“帶來了福岡的紅蔥和細蔥，選擇的調味料中有柑橘醋，我想得沒有錯，大石秀杰選手要做的就是福岡雞肉燒鍋，這道菜基本上出了福岡在日本其他地方也吃不到，是福岡地區的原創菜品，距今已經有一百多年的歷史了。”藤原家元道。
“金芽米在16年被評為世界上最好的大米，可謂是日本的驕傲，大石秀杰將它帶來，決心很足。”
藤原家元話剛說完，就發現了自己話中的漏洞，馬上改正：“當然是沒有袁主廚店里所用的米好，金芽米指是和世界上普通大部分相比。”
剛才藤原其實是想炫耀一番，但突然想到旁邊有袁州在，廚神小店米的味道，藤原是自己嘗過的。
袁州沒說什么，因為日本在高端肉類、水果、蔬菜方面的確是處于世界領先地步，而國內糧食問題近年來才解決總量不足的情況，也就是我們知道的世界產量第一，但每年還要進口。
畢竟國家考慮的不單單指是夠不夠吃，還要包括糧食安全，以及糧食存儲等等一系列的問題。
總的來說就是需求不同，日本從一開始就是走高端食材路線，所以精心培養，而國內人口基數龐大，先要解決量的問題。
在說話時，所需要的食材，全部都已經準備好，由工作人員端上來交給選手，不僅如此每一個料理臺旁邊都有一個工作人員，有需求隨時可以提出，比如中途有廚具的要求等等。
素察、柯森、杜邦特、大石秀杰四人做的第一件事都是處理雞肉，雞是凈膛的整雞，畢竟是不可能讓選手們在現場殺雞，滿地雞毛，全場雞叫，那真的是太沒有格調了。
整雞切多大，是選手們根據自己的需求來。
“藤原家元分析對了，而我的分析也沒錯，看勾選的食材，柯森就是選擇**肉宴。”張焱道：“關于黔菜，其實袁主廚知道得更多。”
張焱直接把話題交給了袁州。
“柯森這道菜的確是出自于雞肉宴，并且是黔菜雞肉宴中最著名的名菜，。”袁州先肯定了張焱的說法，然后更近了一步的看出了柯森要做的菜品。
張焱聞言立刻注意到柯森所切的雞肉大小，越看越是道：“沒錯了。”
“難道是號稱天下第一雞的息烽陽朗雞？”對華夏菜非常了解的藤原家元瞬間反應過來。
袁州點頭：“沒錯。”
“如果我了解得沒錯，川菜著名的辣子雞，就是從息烽陽朗雞改進的。”藤原家元道。
“藤原家元真不愧為是最了解華夏菜的日本人，沒錯就是如此。”袁州點頭，并且繼續點評：“素察運來小鳥椒和泰國檸檬，他所選擇的美食應該是檸檬腰果雞，而杜邦特有芒果、菠蘿和香蕉，我認為是比較有特色的阿多波。”
隨口把杜邦特和素察也評完，袁州雖然沒有任何獎勵泰國菜和菲菜，但他這兩年看的東西太多了，對這兩個國家菜系也有所了解。
阿多波并非是一道菜名，準確來說是一種菲律賓的料理手法，用國人熟悉的方式來解釋就是——東北大亂燉。
沒有錯，阿多波和大亂燉唯一的區別是，在燉時所加的配料更加多，常見的都有月桂葉、大蒜、花椒這些普通，而比較厲害的菲律賓廚師就會加水果提味道。
菲菜核心味道本來就是結合甜、酸、咸三味，而大亂燉方式又是最直接，也最能夠體現出這三位的方式，杜邦特的選擇完全能夠理解。
張焱和藤原家元，只是不確定，并不是完全不知道，所以聽袁州一說，就能夠舉一反三的明白過來。
畢竟一個是川菜會長，一個是日本名廚聯合分會主席，要走向世界，就必須熟悉世界。
評委們理解，但不等于媒體以及現場來賓理解，所以頓了頓張焱和藤原兩人就作為講解。
時間緩緩流逝，其結果也真的如同袁州分析的那般，素察選擇是檸檬腰果雞、杜邦特選擇是阿多波。
……