另一邊京城飯店的粵菜廚師，則是向鍋里下入幾片洋蔥片，先把洋蔥片煸炒出香味。
接著便下入準備好的青紅椒片和菠蘿塊，再把提前炒好的汁回鍋。
跟著便把炸好的肉塊倒進鍋里。
然后大火迅速翻炒，完全是沒有進行勾芡，便讓汁均勻裹在肉塊上迅速出鍋。
兩位粵菜廚師都已經把咕咾肉做好了。
整體看起來，兩邊的咕咾肉還真幾乎沒有太大區別。
可是馮正明一眼看得出，京城飯店粵菜廚師的水準應該更高一些。
京城飯店粵菜廚師明顯是有著相當多的細節。
這方面，島城海鮮大酒樓的港城主廚一對比之下。
不能說他的做法不好，只是缺少細節的情況下。
尤其是當著在場這么多位大廚。
不止馮正明，其他廚師也都差不多能看得出來。
不過雖然京城飯店粵菜廚師細節更多，但畢竟菜好不好吃才是關鍵。
所以接下來，大家還是分別品嘗了一番兩位廚師的手藝。
馮正明先是吃了島城這位港城主廚的手藝。
味道上是酸甜味，菠蘿的果香味有一點，然后就是咕咾肉吃起來還是味道不錯，內外都已經算是入味了。
接著馮正明吃京城飯店的粵菜廚師做的咕咾肉。
當入口的一刻，他馬上意識到兩個人的差距。
京城飯店粵菜廚師做的咕咾肉，入口咬下去的瞬間，竟然外殼還有一點酥脆。
等到咬開了之后，里面的五花肉相當的嫩。
而且因為五花肉是肥瘦相間，再搭配上外面酸甜汁，吃起來別有一番風味。
尤其是加入了果醬，還有檸檬汁，讓整個菜吃起來味道充滿果香。
這么一吃，算是對比出來了兩位廚師手藝上的差距。
港城主廚被高峰義拍了拍讓他自己嘗嘗。
他一吃之下，頓時就意識到自己和對方的差距。
這個時候，京城飯店廚師團鄭成生開口。
“咕咾肉其實不算是多難的一道粵菜，但要想做的夠好，在粵菜里有一個相當重要的要求……”
沒等鄭成生把話說完，港城主廚接過話自己說出來。
“要做到，入口吃的時候，外殼依然保持脆。”
聽港城主廚這話，讓馮正明頓時明白了。
咕咾肉難嗎？
無論是看京城飯店還是島城海鮮大酒樓，兩位廚師做法上都不會覺得這道菜有多難。
可是要想把這道菜做到足夠高度，顯然其中不少的竅門和細節并不容易掌握。
尤其是最后收汁的時候，要怎么能做到外殼保留部分脆度。
這確實很不容易做好。
港城主廚明白自己差距，收起他之前對京城飯店廚師們那份輕視。
這一刻，港城主廚明白，并不是內地沒有厲害的廚師。
而是他自己之前沒有遇到過。
在他看來，今天的馮正明，和京城飯店來的幾位廚師，手藝上真的非常厲害。
港城主廚明白，在他們面前，自己確實不具備驕傲的資格。
高峰義對他們島城海鮮大酒樓的主廚被比下去，沒有絲毫的不高興，反倒滿臉堆著笑容，像是很樂于看到這樣的局面。