最后再把蝦頭剪掉，給蝦尾的部分開背把蝦線挑掉。
相較于江成哲那邊，馮正明這邊光是處理蝦還是要費不少的功夫。
處理好的蝦，馮正明再選用比較靠里的一些白菜，把白菜幫子的部分要給片薄一些。
之后對白菜進行漂洗，然后用手把菜葉子撕成大片。
全都準備齊全，馮正明首先熱鍋涼油把蝦頭下鍋煸炒。
并且還要按一按蝦頭，把蝦頭里的蝦腦按出來。
煸炒出香味，蝦頭也完全是變了顏色。
再向鍋里加入一些蔥姜片和黃酒，繼續煸炒一陣出了香味，向鍋里加入一些加熱的高湯。
高湯下鍋瞬間濃郁的香味飄出。
很自然吸引了港城的廚師們伸頭看。
大火讓湯滾一滾，把蝦頭的香味徹底的燒出來。
然后把蝦頭全部撈掉，再把蝦湯放在一邊備用。
接下來便是重新向鍋里加入新油，開始煸炒之前的蝦尾部分，煸炒到變色后，也是加入蔥姜絲和黃酒繼續煸炒。
蔥姜和黃酒香味出來，接著把白菜下鍋進行煸炒。
讓白菜在鍋里完全被炒的塌下去了。
這個時候再把蝦頭煮的蝦湯下鍋。
定好口，接著便可以用蝦湯慢慢去煨煮一下白菜和蝦。
看到這里，在場的港城廚師確實看出馮正明的白菜燒大蝦與眾不同。
他用蝦頭提前煮了蝦湯，又是把蝦湯加入大蝦和白菜中，最后燒出來的白菜真的是吸足了湯中蝦的鮮味。
江成哲在腌制好了蝦，也是對蝦進行拍粉，然后下鍋進行油炸。
炸蝦的油是之前炸蒜粒的油，所以給蝦也增添了蒜香味。
大蝦炸好了之后撈出去。
鍋中留下底油，下入蒜、干蔥、干辣椒段、豆豉炒香。
然后把炸好的蝦下鍋煸炒，調味是鹽、雞粉、白胡椒干炒一番。
再把之前準備好的金蒜面包糠一起下鍋翻炒均勻。
出鍋裝盤便是一道避風塘炒大蝦。
這邊江成哲完成，那邊馮正明的白菜燒大蝦也完成了。
整個后廚里，彌漫著兩道菜不同的香味。
真的是一邊是鮮蝦獨特的香味，一邊是非常濃郁的蒜香味。
交織在一起，讓整個后廚都是充斥著香味。
大家嗅著兩道菜的香味，都忍不住咽了咽口水。
馮正明和江成哲完成了菜相視一眼，兩人一起笑起來，招呼今晚一起宵夜的大家品嘗一番。
“來吧，嘗嘗看，這個算是有些改良的避風塘炒大蝦。”
馮正明也說：“我這道白菜燒大蝦也是有一定的改良，希望各位能夠喜歡。”最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>