兩盤蝦都已經做好了，馮正明和江成哲端上來讓大家一起品嘗。
馮正明則是仔細觀察一番避風塘炒大蝦。
“看起來，炸金蒜和面包糠是關鍵？”
戴龍笑著說：“阿哲用了一個比較討巧的辦法，實際上傳統做這個菜，一開始是不放面包糠的，只是用油炸的金蒜去炒大蝦。
后來加入面包糠，另一種的做法是，金蒜是油炸出來，面包糠是單獨在鍋里炒出來的。
要在面包糠里加入紅油，去慢慢炒到面包糠上色，最后再把金蒜也加入到面包糠里去炒勻。
之后盛出來，一次可以炒出很多，每次炒大蝦的時候用一些。”
江成哲也說：“對，以前剛開始的時候，面包糠是單獨炒出來，把很多的料放在面包糠里。
我的做法是比較討巧，直接和金蒜一起炸出來。”
馮正明點點頭，伸手捏起一些金蒜和面包糠混合的碎渣。
“面包糠和蒜不能一起炸吧？”不等江成哲回答，馮正明給出自己的判斷，“應該是要炸到蒜變色后，再把面包糠加入一起炸。”
江成哲點頭：“對，面包糠油炸的時間不能太長了，所以要先把蒜的水份炸掉，在蒜開始上色的時候，下入面包糠最多三十秒就必須要一起撈出去。”
龍昆保跟著說：“關鍵是蒜一定要用清水淘洗，洗掉蒜上的粘液和甜味。”
江成哲附和道：“沒錯，不然炸出來的蒜會發苦。”
馮正明很詳細問了不少的細節。
發現大家都沒有動筷子，他趕緊說：“大家一起吃吧，先嘗嘗看。”
接下來大家也都不客氣了，一起拿起筷子來夾起兩道菜吃。
馮正明的家里人都是動筷子品嘗避風塘炒大蝦。
港城的幾位廚師則是一起品嘗馮正明的白菜燒大蝦。
兩邊吃了之后，都是感到非常的美味。
馮爺爺笑著說：“還真是很好吃，這個蝦殼都已經很酥脆，搭配上這個蒜和面包糠的碎屑一起吃，真的是很有風味，好吃的。”
馮建棟附和道：“之前一直聽說這個菜，今天吃到港城廚師親手做，果然好吃。”
羅晴也覺得這個避風塘炒大蝦的味道真是很好。
有很濃的蒜香味，吃起來是咸中帶著一點辣，然后回口的時候還會有甜味。
這種味道搭配上連殼都被炸得酥脆的大蝦，吃起來還真是別有一番風味。
和魯菜中的幾種大蝦做法，都是完全不一樣的味道。
港城廚師一起品嘗馮正明的白菜燒大蝦。
首先是吃一口白菜，頓時感覺到不一樣的滋味。
非常香濃的蝦油味道，吸足了蝦湯的白菜，帶著蝦獨特的那種鮮甜味道，再加上白菜本身經過煸炒后的甜味，真是讓人吃的有些欲罷不能。
蝦尾部分如果和白菜一起吃，那更加是增添了不同口感和味道。