其實，說是安心看電視，她也還是沒有完全放松，是時刻注意著時間的，生怕淑芬等會忘記了叫她，將兔頭煮過了火候。
不過，云喬的擔心還是多余了，半小時一到，淑芬就像個報時器一樣叫道“到了到了半小時了”
云喬點點頭，走進后廚將火關上，將兔頭浸泡在了鹵水當中，讓它味道進得更深一些，其實在這一步里，多浸些時間是更好的，不過眼看著淑芬已經饞得在大堂里打轉，云喬就還是一到時間就將兔頭撈了出來，握住菜刀，在兔頭頂部輕輕砍了一條道兒。
這條道兒看似沒什么用，但如果沒砍這一道，等會兔頭出鍋了，大家就會發現連吃都不知道該怎么吃，根本掰不開了。而且，這條道兒還能讓兔頭在炒制的時候更加入味。
然后，云喬開始準備炒兔頭。
炒制是麻辣兔頭的最后一步，也是最考驗廚師手上功夫的一步。因為在炒之前，她得先將兔頭炸一炸。這時候油溫不能太高，也不能太低，得是正正好的三四成熱，不然，肉一收緊就會炸得干柴，特別影響口感。
瞅準油溫合適的時機，云喬就把兔頭倒入鍋中，耐心等待起來。
剛鹵好的兔頭被熱油一炸，空氣里的香味頓時更濃了，連對麻辣兔頭有些發怵的秀英，都不由得吸了好幾下鼻子。
云喬炸好兔頭后，路清迅速將鐵鍋洗干凈，再次遞給了她。這一回，云喬往鍋里倒入了適量的紅油，接著加入了辣椒粉，飛快地翻炒了幾下，等炒出辣椒粉的香味后，再將花椒粉和孜然粉加了進去，頓時，鍋里便全是干粉料了。
這一步極其考驗廚師的功底，動作一定得快準狠，不然，那些干粉料就全都炒糊了。
云喬炒好粉料后，把增鮮用的雞精和白糖加進去，麻利地下了兔頭。
兔頭一入鍋，就落入了干粉料的懷抱，爆發出一陣鮮香麻辣的味兒，云喬翻炒幾下后，又加了豆豉和五香粉，隨著小火慢炒，空氣里那股霸道的香味簡直關都關不住了，飛速地沖出了廚房，在大堂里彌漫開來，惹得淑芬一個勁的吞口水。
到這兒，麻辣兔頭已經大致做好，只剩下最后一步了。
云喬拿起路清放在一邊的白芝麻和花生碎，一股腦兒倒在了鍋中，將它們均勻的裹在兔頭上后，又淋上了一勺紅油，頓時，白芝麻和花生碎發出了一陣滋啦滋啦的響兒。
空氣里的濃郁香味兒糾纏在一起，既有麻辣鮮香的味兒，也有白芝麻和花生碎那股特別的香氣，這些味道一齊從后廚里彌漫出來，化都化不開，讓人饞得不得了。
再看那兔頭，此時早就被鹵成了淺淺的紅色，現在粉料那么一炒，表皮更是紅彤彤的，看上去就鮮辣十足，更別說還點綴著白芝麻和花生碎了，萬紅叢中一片白，色彩搭配得十分漂亮。
淑芬不停地咽著口水，突然想起上個月她看電視劇時，看到的那個女主買的麻辣兔頭了。講真，那個麻辣兔頭還沒這么漂亮呢，老板做的這個兔頭一定比那個劇里的還好吃。
秀英仍然眉頭輕皺，但也沒說什么。她剛聽見老板說要做麻辣兔頭的時候，心里確實是咯噔了一下，但現在聞著這股麻辣鮮香的味道，也沒有那么排斥了。
她現在還是沒有要立即嘗一個的想法，不過，她已經生出了可以先跟大家一起坐下，看看這個東西怎么吃，要是能接受的話，再試一試也不遲的念頭。
就在大家圍著麻辣兔頭認真觀察時，路清已經從廚房里拿出碗筷，擺在了桌子上。
淑芬剛一在桌前坐下，筷子就對著麻辣兔頭伸了過去，她將兔頭夾到碗里后，左看右看研究了半天，實在不知道如何下嘴，畢竟，她的碗里是一個完整的兔頭，看上去圓不溜秋的，連夾都不怎么好夾，更別說吃了。
淑芬思考了一會兒，決定效仿電視劇里女主的吃法，直接用手抓。