表兄弟倆今天冒著風雨忙活一整天，抓的螃蟹也多，加上陳富強他們早上起地籠抓到的，兩家七個人每人能分到三只。
他們自然沒有《紅樓夢》中螃蟹宴那么文雅和講究，品蟹、賞菊、賞月、還吟詩作對。
期間倒是有聊起，誰是第一個吃這黃油蟹的人。其實最初的時候，大家對黃油蟹的認識還不夠，外婆就說了，“最早我們都認為這是病蟹，都不怎么喜歡吃。”
陳富瓊接嘴道，“關鍵那時候黃油蟹也少見，現在倒是真吃不起了！”
陳富強說，“自己抓的就還好，市面上養殖的黃油蟹也都特別貴，我們當初還有考慮過養殖黃油蟹的。”
說起這個，大家就也更有話題了。現在市面上的黃油蟹百分之九十以上都是養殖的，屬于半野生。即便由膏蟹轉化成黃油蟹幾率很低，但勤勞又愛鉆研的勞動人民還是總結出了黃油蟹形成的幾個關鍵因素。
首先要有足夠的陽光照射，然后要有溫差，一冷一熱，刺激奄仔蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，從而形成黃油蟹。而這溫差的形成，可以為人為，把蟹塘挖多些深溝造成高低起伏，奄仔蟹會自己找水深的涼快地方乘涼，也會自己去淺灘曬太陽。
還有黃油蟹喜歡生活在有泥沙的地方，吃得越好品質也會越高。
端午節之后到八月中期才是吃黃油蟹的最佳時間，太早上市的黃油蟹，蟹膏都沒有完全轉化成黃油，翻車可以說是必然的。
至于野生的黃油蟹就更難形成了，夏宇也稱是運氣爆棚才能抓到。
他同時也有在琢磨，空間里面有沒有具備黃油蟹的形成條件。但就目前的情況而言，他的空間地方還不夠大，也沒那么多地方給他可勁折騰。但先多留意下，做到有備無患肯定是沒什么問題的。
螃蟹蒸好之后就要趁熱開吃，冷了就不好吃。但也要注意蒸螃蟹的時間，恰到好處自然是最棒的，沒蒸熟或者蒸老了都會影響口感。
蒸螃蟹的任務由經驗最豐富的外婆一力承擔，透明鍋蓋是必須的，可以更好的看到里面螃蟹的情況。
冷水下鍋，螃蟹翻面，最多蒸十五分鐘左右即可，蒸好之后關火稍微悶會再取出來享用。
這只頂級的頭手黃油蟹，蒸出來的顏色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鮮明的對比。
夏宇拍視頻也是相當有講究的，對比無疑是最能體現黃油蟹品質的，能在酒店賣到兩千塊錢一斤的黃油蟹自然是有原因的。
取出同時蒸好的幾只螃蟹，先拍視頻進行外觀上的對比，然后剝開來。
當揭開蟹蓋的時候，一股特殊的蟹油香味就撲鼻而來。
仔細對比之下，區別更是明顯，可以看到，這只頂級頭手黃油蟹里面的蟹膏，已經完全變成了黃油，并沒有任何紅膏的存在，里面都是金黃色的蟹油，甚至連蟹肉都變成了金黃色的，光看就讓人垂涎欲滴。