傅介子的手下，也多有這樣的人，比如張掖郡的孫十萬，乃是喝酒后將人打殘的惡少年，從隴西流放至張掖，后來才加入他的使團。
那個酒泉郡的譯者盧九舌，則專門替人夾帶走私器物，行走于西域，所以才會那么多種胡語，被關都尉逮到后懇求立功贖罪……
身處邊塞的人，本非孝子賢孫，皆以罪過徙補邊屯，誰都有一點不能為人道之故事。所以傅介子對手下的吏士們，該嚴時則嚴，該寬時則寬，不追究小過。
就在這時，夏丁卯撓了撓頭后，竟如此回答：
“上吏，不是老朽不肯答，只是用本置佐吏任弘的一句話來說……”
他笑道：“君食雞子甚美，又何必識牝雞乎？”
……
堂上先是安靜了片刻，旋即響起了傅介子的大笑。
“此言粗淺，卻有道理。”
若是吃到一枚雞蛋可口，又何必非要認識下蛋的母雞呢？傅介子琢磨著這話，笑道：
“吳副使，不必再追問這位夏廚佐了，吾等且先嘗嘗這些案上的‘雞子’味道如何。”
講真，吳宗年在那絮絮叨叨說了半天禮，傅介子早就不耐煩了。面前的菜肴看上去熟悉而又陌生，雖然羊肉還是羊肉，雞肉也還是雞肉，卻又與過去見的不太一樣，聞著香味，卻只能看著，遲遲不能動著，煩不煩？
吳宗年悻悻而罷，大家這才終于拿起筷著吃飯，因為傅介子以今夜要動身為由，讓人將酒撤了，也不必舉杯推讓，眾人都對準案頭的飯食，吃得很認真。
今日的菜肴，確實與其他置所千篇一律的做法不同，實在是太好吃了！
馕坑里烤出來的炙羊排就不必多說了，外焦里嫩，相比外頭二三十人分一頭羊，堂內七八人卻能吃個夠，十分過癮，食至酣處，傅介子、蘇延年，甚至連陳彭祖都直接上手了。
唯獨吳宗年有些文士的矜持，用刀子慢慢在俎上切肉，又以筷著夾著細嚼慢咽。
羊肉雖不錯，但一向喜歡吃雞的傅介子，更喜歡那盤雞肉：一整只雞剁成了塊狀做熟，看上去油黃鮮嫩，且入口滋味獨特，與尋常的釜中燜煮不太一樣……
只有夏丁卯知道，這道任弘專門點的菜肴，是先將花椒姜蒜放入滾油中煸出香味，加雞肉大火猛炒至焦黃，再放少許的醋、蔥白，轉小火燜。等出鍋后，有淡淡麻味的雞肉不但噴香可口，還有濃稠的湯汁，簡直是完美的下飯菜！
等肉吃得差不多了，再拌上點又長又薄的蒸餅，吸飽濃稠的湯汁，送入口中，真是量大味足。
“徐嗇夫，夏嗇夫，上次吾等吃的叫‘沙蔥炒雞子’，這雞肉又是什么做法？”等風卷殘云吃完后，東席的蘇延年意猶未盡，如此問道。
徐奉德看向東席末尾的夏丁卯，廚嗇夫摸了摸嘴，笑道：“大盤雞！”
其實任弘最初教夏丁卯這道菜時，是不太愿意承認它是大盤雞的：沒有干辣椒、青椒，沒有土豆，沒弄到八角、桂皮，甚至連糖都沒有，只能用夏丁卯自己腌制的豆醬來上色，總覺得味道差了點。
可當它出了鍋，任弘品嘗過后，卻不得不承認，雖然配料不如后世豐富，但卻已經做出了疆菜的精髓：
那就是量大味美，豪爽簡便！
“這也太……”
吳宗年琢磨著這菜名，總覺得怪怪的，不知道該說什么好。
“好名。”傅介子卻十分欣賞。
“簡單明了，不必拐彎抹角，這就是邊塞吃食該有的樣子。”