直到第二天上午，薛意和蘇子放在廚房內重新準備蟹黃湯包的材料時，蘇子放還是不敢相信自己花了一天時間就上手頂級白案料理的現實。
揉面的手法不算生疏，可是盆里的面團還是沒有成型聚成團。
爐灶上燉著豬骨、雞架、雞爪，湯鍋咕嘟嘟沸騰著，香氣撲鼻。
薛意嫻熟地攪動鍋中的材料，不時瞥向蘇子放的方向。
蘇子放被看了幾次，也察覺到薛意欲言又止。
“師父，您有話就直說吧。”
薛意輕咳一聲開口道：“你和面的手法不對。”
“加水太急了，這樣子揉出來的面團繃不住湯，你要少量多加，還有枧水和蛋清，看起來是都忘了。”
薛意嘆口氣，語氣藏著些果然如此。
蘇子放：……
“重來吧。”
大概是過了一整夜，薛意對蘇子放的實力已經有了清晰的認識。
所以現在見識到這樣的面團依舊能夠平心靜氣。
當然可能也有他在蘇子放身上看到了故人影子的原因。
人一旦老了，總是有幾分念舊的。
蘇子放沒有這么多感慨，迅速將和了一半的面團放到一邊，這些面雖然不能用來做蟹黃湯包，還是可以做成陽春面的。
重新按照薛意的指點一步步準備好了面團，時間已經快到中午。
薛意早都將燉好的湯汁盛放進四方容器放進冰箱。
按蘇子放的經驗，估計再過半小時就可以凝結成皮凍。
“去炒蟹黃餡，王老板應該快來了。”薛意看了眼時間吩咐道。
“嗯。”蘇子放答應地極為利落，畢竟剝蟹肉準備肉餡已經是他為數不多能夠讓薛意省心的過程。
和面功夫一般、刀工也一般，唯獨火候還算看得過去，是個三樓廚師。
這是薛意對蘇子放的評價。
“什么是三樓廚師？”
蘇子放以為這是薛意方言太重沒有說清楚，結果聽完解釋才知道是薛意故意調侃自己。
“一樓刀工，二樓調味、三樓火候，你只會火候，不就相當于三樓廚師么？”
等到蘇子放炒好蟹黃肉餡，王富貴果然已經到了食不語。
還難得穿了一身干凈整潔的西裝，雖然有些不合身，卻看得出料子和剪裁上乘。
“蘇老板，不知道……”
蘇子放知道他是心急薛意準備的蟹黃湯包，出言寬慰道：“原料都備好了，就等蒸熟，快了。”
“那就好！”王富貴點點頭揣手坐下，眼睛不時瞟向廚房。
蘇子放讓楊瓊多留意店內，自己繼續回去幫忙。
等他回到廚房的時候，薛意已經切好了皮凍，正在搟包子皮。
“皮凍不能和蟹黃餡混合，最好是用多少取多少，不然溫度過高就全部化了。”
“這個我知道……”蘇子放小聲辯解道。
“嗯，知道就好。”
薛意將目光投向蒸籠。