輕壓、推拉、變換方向……
“破了，沒破！”
“沒破。破了！”
“沒破！沒破！沒破……”
手中完整的面皮數量越來越多，蘇子放搟面皮的技術也越來越嫻熟，連薛意的臉色都好看了不少。
“算了，你這周先搟兩千張包子皮，像我那樣的就好。”
蘇子放：？？？
且不說他有沒有實力搟出薛意要求的面皮，現在已經是周四下午，如果要在本周前完成兩千張包子皮，他需要每天完成六百多張。
除了吃飯睡覺營業，大概每天還可以省出三個小時的時間。
四舍五入就是每小時兩百張。
“這么看來，如果不翻車，還是有機會完成的！”蘇子放估算了一下自己的能力，謹慎的點點頭。
“嗯。”
薛意輕聲應了一下，算是對蘇子放的行為表示滿意：“基本功不扎實，可以練；可是沒有練習的心，絕不可能成功的。”
蘇子放聽完薛意的話才明白剛才的要求不是懲罰，而是想讓他掌握基本功。
禁不住臉上一紅：“謝謝師父！”
“好了，我來吧。你繼續看著。”
薛意揮揮手讓蘇子放重新站到一邊，自己接管了案板。
“蟹黃湯包，湯是用皮凍做出來的，現在沒有皮凍我只給你演示一下包的手法。”
薛意把搟好的包子皮放在手心，五指呈虎爪狀收攏，把剛才炒好的蟹黃餡放入面皮中間，將面皮對折，左手夾住，右手推捏收口，成圓腰形湯包坯。
“吶，這樣的造型就是比較合適的，你到時候要多加一些皮凍，大小就更完美了，上鍋蒸也不會破皮，造型也好看。”
“那皮凍放多少？”蘇子放開口問道。
“大概1:3就好，你的技術還不行，放多了容易漏。”
蘇子放看著薛意比劃出的大小，點點頭，將這個比例記下來。
“好了，最后就是上鍋蒸，這里面沒什么竅門，只要記住別用猛火，容易把包子皮給沖壞了。”
薛意把蒸籠掀開，抬眼問道：“怎么不買電子蒸鍋，還用蒸籠？”
“我媽買的，說用來蒸米飯好吃。”
“難怪……”薛意若有所思。
“那倒是省事，本來以為你用電子蒸鍋，還要提醒你調火力，現在倒是方便。”
薛意揮揮手讓蘇子放重新站到一邊，自己接管了案板。
“蟹黃湯包，湯是用皮凍做出來的，現在沒有皮凍我只給你演示一下包的手法。”
薛意把搟好的包子皮放在手心，五指呈虎爪狀收攏，把剛才炒好的蟹黃餡放入面皮中間，將面皮對折，左手夾住，右手推捏收口，成圓腰形湯包坯。
“吶，這樣的造型就是比較合適的，你到時候要多加一些皮凍，大小就更完美了，上鍋蒸也不會破皮，造型也好看。”
“那皮凍放多少？”蘇子放開口問道。
“大概1:3就好，你的技術還不行，放多了容易漏。”
蘇子放看著薛意比劃出的大小，點點頭，將這個比例記下來。
“好了，最后就是上鍋蒸，這里面沒什么竅門，只要記住別用猛火，容易把包子皮給沖壞了。”
薛意把蒸籠掀開，抬眼問道：“怎么不買電子蒸鍋，還用蒸籠？”
“我媽買的，說用來蒸米飯好吃。”
“難怪……”薛意若有所思。
“那倒是省事，本來以為你用電子蒸鍋，還要提醒你調火力，現在倒是方便。”