隨即有殺豬殺得好的人來掌刀，殺豬將就一刀捅進脖子上的血管，不然血進了骨頭和肉，不好吃。有了徐清的教育，如今紅山鎮殺豬也不會把豬內臟扔了，掌刀者要將豬身上的肉、里脊、骨頭、血、下水等分門別類收拾干凈，殺豬殺得好的，能比別人多出五斤肉。
豬們也仿佛知道了不好，開始緊張起來，頭向外面，圍成一個圈，惶恐地打量著周圍的兩條退動物。徐清被倪百老頭請到一個安全點的地方，然后只聽見掌刀一吼，家丁們便一擁而上。
一人抬一只腿，把豬摁在門板上。近三百斤的大肥豬啊，四個人竟然摁不住，還得加上倆人騎著才堪堪壓住它。這時，掌刀的來了，瞄準了脖子，一刀捅進，接著就有人拿木盆來接血。
十頭豬一一出了血，眾人開始拔毛。拔毛之前，要在豬腳邊上割一個小洞，然后人對著那個小洞吹氣，把豬肚子吹飽滿才好刮毛。先前走了的婢女也不是閑下了，而是把一鍋鍋滾燙的水燒好了，也是為了拔毛而用。
大伙兒忙得熱火朝天，徐清便在一旁打量，第一頭豬處理好了，便有廚師來制作殺豬飯。百來號人，要吃整整一只豬！
徐清比較欣慰，這閹豬的優勢已經完全體現出來了，喂豬的東西都是邊角料，甚至贓物，可到了豬身上卻成了肉。以前的百姓不在意，因為豬肉是賤肉，一頭豬要養一兩年，肉還不多。可現在豬被閹了之后，能量的利用率大大提高，肉質也更加鮮美，豬便有了替代牛羊肉的能力了。
百姓們都會原因養這種成本低，收益大的牲畜，在將來不久之后，閹豬佬即將成為一種新的高薪職業。姑娘們的口號是，見到閹豬的小伙兒，你就嫁了吧！
一場殺豬飯，吃的洛南縣伯府上下皆是撐得彎不了腰。徐清這一桌，自然還有荀雪兒、黃詩梅她們，她們倒是吃得少，畢竟廚師的技藝遠不如徐清。本來徐清也只是為了“與民同樂”才沒開小灶的，也不大喜歡吃別人做的，可黃詩梅她們卻給徐清夾菜不斷，還非得看著他吃完才放心，這一下，徐清就吃撐了。彎不下腰，也不敢挺著肚子，
都難受的慌。
飯罷，下人們去收拾豬肉，分類切塊放在大缸里，然后收集冰塊，積雪堆在缸邊。這種保鮮方法，能讓豬肉放十多天不減鮮味。
徐清休息了好一陣子，帶著牛吃草等人趕往紅山鎮。那里還有好大一筆私房錢等著去提現呢！
紅山鎮，眾客商早已經聚集在了一起。楊文擠出一間寬大的廠房，安排他們坐在那里。根據徐清的指示，楊文對眾客商說大早上拍賣會開始，卻拖到大下午。于是他只把客商撂在一旁不再搭理。
雖然這樣，客商們都守在廠里誰也不愿走，他們一日兩頓，此時正好是吃第二頓的時候。還是沒等到徐清，眾客商饑腸轆轆起來。
這時，看茶的伙計送過來第十一次熱茶，眾客商見了，忙問道：
“小哥，不知徐伯爺可到了紅山鎮？”
看茶的伙計笑了笑，機械地回道：“徐伯爺已經到了路上，請諸位稍待片刻。”
這一句話，從他第二次送熱茶開始說起，到現在這十一次熱茶再說，一字未變。</p>