“哈哈！小宋人小智慧大啊。這話有道理。”
楊安哈哈大笑，端起大木盆就往廚房走去，“走吧，我把這些端進去。今天真是高興，不過，你快點做好飯，吃上美食，我會更高興。”
“除了吃，你還會啥？”唐喬打趣。
楊安深吸了一口氣，“真香啊，怪不得阿喬這小子都躲在這里不出去了。小宋，這大鍋里煮的是什么？”
“鹵豬蹄，鹵排骨。”宋暖讓他把木盆放在灶臺上，指了指小灶前的灶膛，“阿喬，你幫我看看火勢，添點柴禾。”
“好哩。”
“小宋，這些豬下水，你準備怎么做？”楊安站在一旁，瞟了一眼窗前桌上擺放著的各樣配菜。
“干鍋肥腸，酸辣肥腸，剩下的鹵起來。”
宋暖說著，往小鍋里添了半鍋水，將肥腸放入冷水鍋內，倒了一杯白酒進去，然后蓋上鍋蓋。
楊安瞧著，問：“為什么還往水里加酒呢？”
“酒能去味啊，水煮開后，酒氣會蒸發掉，肥腸里不會再有酒味。”宋暖說著，已轉身在一旁拾掇案板上的草魚。
切頭去尾，再把魚對半切開，沿著紋路細心的切魚片。
楊安看著她熟悉的刀法，嘆為觀止。
只見她的手中的刀一下一下的切下去，一片片薄薄的魚片就出來了。看著不大的魚，她切出來的魚片卻不小。
宋暖無暇觀察他的表情，手中的刀越來越快。
這個切魚片是個技術活，如果能切的好的話，就能剃掉一些魚刺，將肉腌好放進去煮，這樣最好。
嫩滑無骨，再有酸辣味，最是美味。
切完魚，她順手就把魚片腌制起來，魚頭魚尾魚骨擱在一旁的大碗里。這時，小鍋里的肥腸煮熟了。
她又找了個干凈的簸箕，將煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成兩公分左右長的條。
楊安就站在一旁，眼睛一眨不眨的看著她做菜。
原來做菜還有這么多的講究。
宋暖把小鍋洗干凈，“阿喬，火大一點。”
“好咧。”
“阿安，你把旁邊的灶也燒起來，我兩個鍋一起煮，這樣能快一點。”宋暖讓楊安也去燒火。
大鍋一時是騰不出來了，這鹵東西時間上要久一點。
楊安點頭，“行！”
鍋燒熱了，宋暖放了油進去，待油燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、鹽、醬油煸炒。
鍋里肥腸炒得滋滋的味，香氣撲鼻。
趁著這邊煸炒的時間，宋暖又往一旁小鍋里倒油，燒熱油后放入蒜頭、生姜、小蔥、蔥頭、干辣椒，爆香后加入輔菜。
待這些輔材都炒軟后，加入鹽、醬油、白酒、醋等調味品，炒一會后加入適量的清水，大火將水燒開，然后加入酸菜，輔材全部沒入湯中，等待湯燒開。
楊安和唐喬一邊燒火，一邊看著她一人掌三灶，仍舊有條不紊，不由暗加贊賞。
鍋里的肥腸煸炒好了，宋暖往里面加入鮮湯、八角、桂皮、干辣椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜。
“阿喬，小火就好。”
“知道了。”唐喬連忙抽出一些整柴，塞進了一旁大灶里。
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今天還是三更，等著哈。
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