臘月二十六才被黑娃在屠宰房里，屠宰的空間黑牛，取了最嫩的牛里脊肉，就說后人說的吊龍，切成薄如紙的薄片，碼在盤子里，整整六大盤。
而翠花最愛的，卻是那胸口朥，這其實是一塊介于油，筋，軟骨之間的一塊保護心臟的肉，產量較少，趟熟后是脆的。
他們存了整整兩頭牛的胸口朥，今晚也要吃個痛快才是。
手打牛肉丸也少不得，這活兒在大力士翠花手里，就跟玩一樣的，一個時辰就能給捶出幾十斤來。
煮了兩大鍋的牛肉丸子，今晚要是造不完，可以凍起來，吃好久。
還怕食材不夠造，翠花索性還宰了幾只文昌雞，雖然沒有椰子汁配，但是，這種一年左右的下蛋母雞，肉質鮮嫩，熟得又很快。
過年嘛，總少不得它，誰讓她是擁有幾十種雞的大土豪呢
素菜里面，除了豆芽、蓮藕、蘿卜、白菜心，翠花還做了很多豆制品凍豆腐，豆泡，豆皮，腐竹等，這是她男人的愛。
袁府可有專門的吃火鍋的桌子，在圓桌中心挖了洞洞，下面留了泥爐放木炭，外圍還用實木給圍了起來，銅鍋一上來，里面放的空間清泉水。
甚至都不用放鹽，口味重的人，有蠔油、醬油、醋、芝麻醬、辣椒油、剁椒、蒜蓉等這些調味料做蘸水。
擺了整整兩大桌，鍋里一開始就煮了牛肉丸和魚丸，還一人一個竹漏勺，自己涮自己吃。
四個小屁孩，還坐上了老袁頭做的兒童餐椅，一人面前一個大木盤，拿著小勺子，他們娘忙不迭的給他們上肉。
看著黑娃和翠花給眾人示范如何吃，還有要涮多久，大伙躍躍欲試。
袁老三饞得流口水，催促老袁頭趕緊發話，要開飯。
老袁頭本來打了一肚子腹稿，想要好好說幾句的，給老兒子這么一打岔，直接給忘了要說啥，只恨恨的瞪了他一眼，說“那就開飯吧。”
今兒大伙晌午飯都吃得好敷衍，就為了等這一餐呢，誰不知道，大嫂出手，美味在口啊。
夾起一大塊薄薄的牛肉片，往漏勺里一放，鮮紅的牛肉瞬間變白，還打起了卷兒，連心急的人都很滿意這肉熟的速度，撈起肉來，往調味料里一裹。
“哇，這也太美味了吧”袁老三說出了大伙的心聲，雖然看著平平無奇的清水，可配上這鮮嫩的牛肉，吃上一口，鮮到掉眉毛，再來一口，想升天啊。
小五吃得頭得不抬，翠花給這兩小子燙肉得都用大漏勺，吃得也太香了，忙不過來就給吃丸子，怕囫圇吞了，還每個丸子都給用剪刀剪成了兩半。
他們這些小孩都用不著蘸碟，直接吃的是原味。
樊青荷邊給兒子撈牛肉邊自己吃得歡，她還對翠花說“大嫂，每年你們院子里的年夜飯，就是我最大的期盼，不管你做啥，都好吃。”
這話在坐的沒人不認同，三頭舉著飯勺，“大伯娘，肉肉香香，我要吃多多。”
“好，三頭乖乖的，咱們慢慢吃，不著急哈，還有很多肉肉呢。等這雞腿熟了，大伯娘給你吃雞腿。”
三頭都樂瞇眼了，雞腿他可太愛吃了。
小六不干了，一只雞可就兩只腿，平時，這是他和五哥的專屬，他看著翠花，不說話。
“小六也要吃雞腿啊今兒娘可是殺了三只雞的，有好多腿，你們人人有份哈。”