李東笑著讓開了位置,沐沐學著爸爸的樣子,輕輕地擠壓著葡萄。他一開始有點小心翼翼,怕把葡萄弄得到處都是,可是漸漸地他掌握了技巧,雙手的動作也變得熟練起來。葡萄汁很快就把盆染成了紫紅色,他的一雙小手也沾滿了果汁,就像戴上了一副紫紅色的手套。
曦曦在旁邊興奮地喊道:“哥哥,你好厲害呀!”
當葡萄汁擠壓得差不多的時候,李東用濾網把葡萄皮和籽過濾掉。他把濾網架在另一個干凈的容器上,然后緩緩地把葡萄汁和皮籽的混合物倒進去,葡萄汁透過濾網的小孔,像涓涓細流一樣流入容器,而葡萄皮和籽則被留在了濾網上。
李東還不時地用勺子輕輕攪拌,讓葡萄汁過濾得更徹底。
將純凈的葡萄汁倒入玻璃罐子中,然后按照比例加入白糖。李東一邊加白糖,一邊用一根干凈的長柄勺子輕輕攪拌,讓白糖均勻地溶解在葡萄汁里。
接下來就是葡萄酒釀造的關鍵環節——發酵。
李東告訴眾人,葡萄汁里本身就含有天然的酵母,在合適的條件下,酵母會將葡萄汁中的糖分轉化為酒精。
李東把密封好的玻璃罐子放在一個陰涼且溫度相對穩定的地方,這個地方是院子里的一個陰涼小角落,溫度大約在16-18攝氏度,這是發酵的理想溫度范圍。
一個個玻璃罐子被葡萄汁所裝滿,眾人也都累的不輕。
“哎呀,好累啊,感覺渾身都是酸疼的。”董欣欣揉了揉發酸的脖頸,活動活動手腕。
“勞動人民最光榮!”薛佳琪打趣道。
“還真是勞動人民!勞動了整整一上午,李東準備怎么犒勞我們這幾個勞動人民啊?”董欣欣笑著看向李東。
“來到郊區了,那必須吃燒烤啊!雖然這邊沒有天海市郊那邊食材豐富,但是幾個人吃頓燒烤還是沒有問題的。”李東想了想。
天海市郊那邊魚塘、雞鴨鵝舍、牛羊豬圈、蔬菜大棚、果園非常齊全,全都是新鮮食材。
天青市郊這邊只有蔬菜大棚、魚塘和果園。
“哦耶,又可以吃燒烤了!”王梓涵一聽要吃燒烤,心情好的很,她可是最喜歡吃李叔叔做的燒烤了,特別好吃。
中午,眾人吃了一頓豐盛的燒烤,有酒有肉,載歌載舞。
舞蹈達人沐沐和梓涵為大家奉獻了一場精彩絕倫的民族舞,贏得了滿堂彩。
李東再次大展歌喉,唱了一首《下輩子還要和你成個家》,把薛佳琪感動的多喝了兩杯。
王新軍這個ktv麥霸也不甘于人后,唱了一首《喀什葛爾的胡楊》。
曲終人散,李東讓下面的員工把王新軍一家子送回家,而李東一家子還得在這里再住幾天,因為葡萄酒的釀造工序還沒有結束呢。
在接下來的幾天,每天李東都會小心翼翼地打開罐子上的小閥門,釋放一些發酵產生的二氧化碳氣體,這是非常重要的一步,因為如果氣體在罐內積聚過多,會導致罐子內部壓力過大而破裂。
同時,李東還會用一根干凈的木棒輕輕地攪拌葡萄汁,這樣做是為了讓酵母能夠更充分地與葡萄汁接觸,從而加速發酵過程。
隨著時間的推移,大約過了三天,沐沐好奇地發現玻璃罐子里的葡萄汁開始變得有些渾濁,并且有一些小氣泡在里面歡快地往上冒,就像一群調皮的小精靈在嬉戲。</p>