這炸辣椒油的辣椒也不簡單，是余惠在家里的時候，就把子彈頭和朝天椒在鍋里焙干，再用石臼舂碎的。
兩種辣椒混合在一起，特別香，也特別辣。
灶里燒的是煤炭，火上來了，就往大鐵鍋里倒海量菜籽油。
油熱下蔥頭，姜片，香菜，洋蔥，這些配料在油里榨干，留下香味兒后撈出。
再將熱油，舀進加了芝麻的辣椒面里。
只聽見“刺啦”一聲，熱油在與辣椒面的碰撞之中，激發出霸道誘人的香氣。
“好香呀咳咳咳……”顧西西閉著眼睛深吸一口，然后就被嗆咳嗽起來。
余惠一邊往搪瓷盆里舀油，一邊對孩子道：“辣味太嗆人，就帶著妹妹去外頭站站。”
顧西西咳得止不住，顧南就把他和妹妹帶到店外去。
炸辣椒油的香味兒實在是太霸道了，好些在副食店買東西的人，聞到了香味，還過來看了看。
“小余，在干啥呢？這么香？”有認識的女同志站在店門口問。
余惠笑著說：“炸辣椒油呢。”
“你這辣椒油都炸得這么香，面肯定好吃，我晚上可得帶著孩子來吃。”她家男人晚上才回來。
余惠笑著說：“那你晚上可不一定能吃到，我們中午賣完了，晚上就不賣了。”
那婦女就笑著說：“那我準吃得到，你們中午肯定賣不完。”
聽副食店的小唐說，她可備了不少肉呢。
余惠笑了笑沒說話。
辣椒油炸完，錢蘭的肥腸也清理好了，余惠讓她和面，她先把紅燒肥腸在大鐵鍋上燒上。
紅燒肥腸在鍋里燜煮，余惠就有條不紊地切牛肉，切瘦肉絲。
這一通切下來，手腕子都發酸了。
余惠放下菜刀，感嘆開店賺錢不容易。
大鐵鍋里的肥腸燜煮了差不多一個小時，也差不多好了，一揭開蓋子，肥腸獨特的味道，夾雜著香氣就向四下飄散。
一個背著背簍的大爺，被香味吸引得停下腳步，看著門口掛著的牌子，有些驚訝地問：“這里還開上面館了？”
他還是頭一回看到，除了食堂和國營飯店之外的吃食店。
余惠把肥腸往后頭的小鍋里舀，這肥腸還得再燜上一燜。
“是呢老人家，我們幸福面館今天第一天開業，凡是來吃的碼子多給。”
“你們家都有啥面，都什么價？”大爺看著從大鍋里舀出來的肥腸咽了咽口水。
他就愛吃這一口肥腸，但家里的老婆子做不好，做出來的總一股屎味兒。
國營飯店的肥腸，味道倒是還好，就是貴得很。
余惠笑著答：“有素面，肉絲面，紅燒肥腸面，紅燒牛肉面。”
“素面一毛，肉絲面兩毛，紅燒肥腸面三毛，紅燒牛肉面四毛。”
老大爺眉頭一皺，“你這價可跟國營飯店一樣了，而且這肥腸咋還比肉絲的貴？這肥腸價可比肉價低。”
余惠笑著說：“國營飯店要票，我不要票呀。這么算起來，我是不是比國營飯店實惠些？”
又是票又是錢的，賬算起來麻煩，她索性就不要票了，只收錢。
而且想要經常來吃的人，這手上也沒那么多票。
“這肥腸價是比肉價低，但處理起來難，廢的料也多，可不得比肉絲貴些嗎？”
老大爺聽后，點著頭道：“那倒是，不要票好，不要票好。”
“你們幾點開始能吃上啊？”老大爺問。
余惠算了算時間，十一點半過，應該就能吃上了。
“那我先回趟家，等會兒再來。”