所以要晚點放。
蟹肉放進去之后，再翻炒一會兒，讓蟹肉和蟹黃完美的融合在一起。
另外，豬油的香味兒也會徹底深入到蟹肉中，讓蟹肉吃起來在鮮美的同時，也會有醇厚的香味兒。
蟹肉炒得差不多的時候，徐拙端著準備好的小半碗黃酒，順著鍋邊淋入了鍋中。
這道菜是需要放一點黃酒來提味的。
黃酒不僅能夠有效的去除蟹肉和蟹黃中的腥味兒，而且還能讓蟹肉的味道變得更加鮮美。
另外，黃酒的香味兒，也能讓這道菜香味兒變得更加豐富。
黃酒倒進鍋里之后，徐拙往鍋里放入兩小勺食鹽，然后端著之前用料理機稍稍攪打過的橙子果肉，連晰出來的那些果汁，一股腦全倒進了鍋里。
倒進去之后，用勺子輕輕攪動幾下，讓鍋里的蟹肉橙子以及食鹽攪拌均勻。
倒進鍋里的橙子，既不能是果泥那樣，也不能成塊，最好是跟剔出來的蟹肉一樣，全都是細碎的小塊。
只有這樣，做出來的餡料吃起來才更鮮美，而且口感也更好。
橙子倒進鍋里沒多久，鍋里的湯汁就被燒開了。
徐拙用勺子多攪動幾下，讓鍋里的水分快速蒸發。
橙汁中含有大量的水分，所以要稍稍熬一下，這樣吃起來才不會有寡淡的感覺。
而且水分熬出來之后，不管蟹肉的鮮味，還是橙子的酸甜味道，亦或者豬油的香味，都會變得濃郁很多。
等到鍋里的水分減少，鍋里的餡料完全變得粘稠的時候，徐拙就把火關掉。
然后他端著鍋，把鍋里炒好的餡料倒出來放在一邊晾著。
等餡料晾到不燙手的時候，徐拙把準備好的橙子盅拿過來，用小勺子舀著餡料往里面填。
填到八分滿的時候將蓋子蓋上，然后豎直放進盅碗中，擺在蒸盤里。
所有的橙子全都弄好之后，徐拙將蒸盤放入預熱好的蒸柜中，然后關上柜門，開最大火。
蟹釀橙的蒸制不需要太長時間，一般情況下十分鐘就足夠了。
這樣蒸制一下，主要是把里面的餡料二次加熱，讓味道更濃郁一些。
另外，也讓橙子皮的味道往餡料中稍稍滲入一些，這樣吃起來香味兒更豐富，吃起來更美味。
十分鐘后，徐拙把蒸柜關掉，打開柜門，將蒸盤端出來。
經過蒸制之后，橙子的外皮看上去更加鮮亮了，而外表雕刻的那些花型，也變得明顯和好看起來。
徐拙把這些小盅一個個放在托盤上，然后端著去了餐廳。
餐廳里，大家還正在吃螃蟹，見徐拙過來，都有些意外。
因為他們還沒吃幾個螃蟹呢，總覺得徐拙要忙到大家吃完飯了，剛老太太還念叨著讓徐拙先過來吃幾個螃蟹再弄蟹釀橙。
結果這才沒多久，徐拙居然端著做好的蟹釀橙進來了。
這速度也太快了吧？
“蟹釀橙做好了，來大家都嘗嘗，看味道怎么樣。”
徐拙一進屋，就熱情的招呼大家品嘗。
他把這些給大家分好之后，毫不猶豫的拿起一只螃蟹在水中，又給自己倒了點香醋，里面放了點姜絲。
開吃！
忙活半天了，也該吃點東西了。