吃了它之后，會覺得其他蛋糕都不能與它相提并論，這就是——棉花蛋糕。
做這個蛋糕并不難，也不需要什么現代化設備。
首先在大鍋里加入少量的清油，用小火加熱至微微沸騰。
然后立即離火，加入過篩過的面粉，并快速攪拌成順滑的燙面團，放在另一個盆里放涼備用。
把弄好的蛋黃和幾個全蛋打入攪拌盆里，倒入牛奶拌均勻。
拌好的蛋黃液，分兩次加入到剛燙熟的面粉糊里，每拌好一次再加入另一次。
再將檸檬汁滴入到蛋清里，用竹子做的簡易打蛋刷，順時針打起粗泡。
再將糖分三次加入蛋清里，打發至有小彎鉤的狀態，取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊里，用刮刀切拌均勻。
然后倒回剩余的蛋白霜里，以同樣的手法翻拌均勻。
做好的蛋糕糊，倒入鋪了油紙的長方形烤盤里，在桌面上震動一下烤盤，使蛋糕糊里的大氣泡震出來。
然后放入已經加熱好的烤爐上，慢慢烘烤半個時辰左右，烤好的蛋糕，不用倒扣，直接放涼切片就行。
片刻之后，每個幫忙的下人們都分到了一塊巴掌大的蛋糕。
不一會兒，每個人的臉上都洋溢出幸福甜美的微笑。
對于從來沒有吃過蛋糕的人來說，蛋糕的美味足以讓她們回味一生了。
一烤盤的棉花蛋糕都被吃完了之后，葉清又讓她們再做了三烤盤預備晚上再吃。
用同樣的方法，葉清又做了十六寸和十二寸的圓形蛋糕模子。
然后她開始制作奶油。
將雞蛋清打散、打成上面有一小層的小小的泡泡，放一點點鹽、幾滴白醋、糖，繼續打雞蛋清。
打到有點稠的時候，就是感覺蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續打。
打了大約一刻鐘，試著用將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說的奶油已經打好了。
緊接著，葉清找來干凈的油皮紙，這種油皮紙很有韌性，卷成一個三角筒，將奶油裝進去包好。
然后在尖嘴部分剪開一個小花口，就可以當成擠奶油的裱花筒了。
就在葉清在認真做蛋糕裱花的時候，所有在這兒幫忙的丫鬟和廚娘們都跟發現新世界一樣的看著葉清的動作。
當雙層的奶油蛋糕出現在她們眼中的時候，她們的眼睛已經瞪得和雞蛋一樣大了。
嘴里也分泌出了許多的唾液，不時的咽了咽口水。
廚娘趙梨花伸手揉了揉眼睛說道：“夫人，這就是您說的奶油蛋糕嗎？真的太好看了！”
白色奶油做出來的鮮花，美麗淡雅，看著就誘人！
“一定很好吃！”有個小丫鬟舔了舔嘴角說道。
年紀大一點的一個仆婦激動地道：“那還用說，光那里面的蛋糕味道就說不出話來的美味。
要不是天太熱了，我剛才肯定能吃到晚飯都不用吃。”
“那也要夫人讓你吃那么多才行。”
“不怕，我已經學會了怎么做蛋糕了，下次只要夫人讓我做蛋糕，我肯定能吃個夠。”
“瞧你美得了！”
“……”
葉清看著自己做的蛋糕，滿意的點點頭，笑道：“松香，你跟著我，幫我開門，我要把蛋糕放進涼房里頭。”
錢府里有一座涼房，房屋四周是水塘，屋后有個小水車，可以把水抽到平頂的屋頂上。
讓清涼的水流慢慢流過整個房頂，這樣那個屋子里面的溫度長時間能保持在25°左右。