原來對方心里在擔心，今天會讓他跟馮正明他們比比廚藝。
顯然對方有自知之明，通過港城一些廚師，他很清楚馮正明的實力，所以心里多少有些擔心跟馮正明比廚。
馮正明了解到對方心里擔憂，笑了笑安撫對方。
“別擔心，今天我是作陪，肯定是不會動手的，如果真的需要我動手的話，也應該是和京城飯店廚師們交流的。”
接著馮正明好奇問對方：“林主廚，你在我們這邊還習慣嗎？”
林主廚有點無奈搖了搖頭：“有些飲食上不是很習慣。”
這點馮正明很理解。
之前港城廚師團到泉城交流的時候。
他也聽龍昆保和江成哲說起過。
口味上和一些飲食習慣上，多少是有些區別。
所以飲食上不能習慣倒也不奇怪。
馮正明笑了笑繼續安撫對方：“林主廚可以自己做些飯菜，這一點相信酒樓應該會照顧您的。”
林主廚點頭：“是的，酒樓很照顧我，通常工作餐我們都是自己做。”
正在和林主廚聊著，高峰義那邊喊馮正明過去。
馮正明和林主廚說了聲抱歉，然后快步走到高峰義身邊。
高峰義在馮正明過來后，立刻笑著跟在場京城飯店的廚師們介紹。
“我們的狀元有一道很絕的海鮮菜，醋椒魚湯爆螺片，那個菜是真被狀元做的相當好。”
馮正明聽到這話，趕緊笑呵呵的謙虛。
“那個菜，算是我自己的一點點小嘗試，說起來算是兩個菜的組合，可能是組合的比較好，所以一直被大家拿出來說。”
說著馮正明向在場京城飯店廚師們表示：“這次我是學生，要多跟各位學習。”
見馮正明如此謙虛，鄭成生開口：“狀元太謙虛，我也聽說你的那道醋椒魚湯爆螺片，很想有機會嘗嘗看。”
譚家菜傳人王師傅問：“你醋椒魚湯爆螺片，通常是用什么魚？”
馮正明回答：“醋椒魚一般我們會用鰱魚或者是鱸魚，當然現在很多人可能會不喜歡帶刺，所以我改良了之后，也可以用大黃魚去做。”
王師傅接著問：“是要提前準備好魚湯？用魚湯去湯爆螺片？”
馮正明點頭：“對，我改良了之后，會提前把魚肉剔下來，把魚肉片成片上漿備用，魚骨魚頭是用來煮湯，煮好了湯會調好醋椒味。
螺片提前清理干凈，切成薄片，先過水汆燙后。
等到給客人上菜的時候，把汆燙魚片墊在
醋椒魚湯會煮開放在保溫小壺里，上桌的時候當著客人的面澆湯去湯爆。”
聽馮正明一番講解，讓京城飯店廚師們也都是聽得暗暗贊賞。
一旁跟著聽的高峰義和港城主廚，也都被馮正明這一套的設計暗暗驚嘆。
看似不算很復雜一道菜，可背后實際上包含著相當多的技法。
關鍵馮正明的設計，把一些復雜的過程盡可能簡化。
他設計最后上桌澆滾湯的步驟，更是可以說給客人一種奇妙的參與感。
可以想象到，客人看著潔白魚片，脆嫩的螺片，澆上滾燙的醋椒魚湯的場景，可以真正體會到一道菜的色香味器型。最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝</p>