所以我不建議在家里做那個菜，因為做不好的話，確實很難吃，自己在家里可以做一些簡單的菜。”
這是一個人問能不能在家里做爆炒腰花，馮正明給出的回答。
而馮正明說在家里可以做一些簡單的菜，馬上就有人追問什么菜適合家里做？
關鍵在家里做，大家都希望可以做一些簡單好吃的菜。
馮正明給出的建議是一些燉煮和紅燒的菜。
“燉煮和紅燒的菜，對火候和刀功上的要求都比較低，比如你們在家里做一個紅燒魚，紅燒肉，紅燒牛肉這類，切成大塊就可以。
然后調好了味道，就可以在鍋里去慢慢燒制，把肉燒的入味和酥爛了就可以吃。
如果覺得光吃肉不好，可以向里面加入一些喜歡的配菜。”
馮正明給出的回答，讓提問的人和在場的人都覺得有道理。
當然在一番提問后，大家比較關心的還是馮正明今天會做什么菜？
知道大家都期待自己能在東萊大酒樓親自下廚。
馮正明也笑著點頭答應。
“好，既然來了煙城，煙城大家又這么熱情，我今天就在東萊大酒樓給大家親自下廚，做一道比較傳統的醋椒魚，還有給大家做個大蝦燒白菜。”
宣布做這么兩道菜，馮正明還看向胡峰。
“胡老板這邊應該會支持我做這兩道菜吧？”
胡峰趕緊點頭：“當然當然，這兩道菜今天我們肯定會保證原料供應，讓狀元大廚可以好好給我們煙城的食客做好這兩道菜。”
馮正明微笑點頭，接著便跟大堂里的眾人告別，轉身回到后廚去。
在馮正明回到后廚，大堂里圍觀他的人馬上找位置坐下來。
到此時，不少人才發現，他們沒有提前去占位置，現在竟然已經沒有位置了。
一些人或是和家人、或是和朋友一起來。
他們早已經是把位置都占好了。
等見過了馮正明，他們立刻準備要點菜。
胡峰見到這樣情況，趕緊安排人給暫時沒有座位的人安排外面排隊的椅子坐下來。
馮正明可不管酒樓今天排隊的人，他知道胡峰肯定會好好招呼排隊的人。
他快步回到后廚，先找到六師兄說自己今天要做的兩道菜。
聽了小師弟要親手做的兩道菜。
張明海思考片刻點頭：“這兩道的原料后廚倒是很多，就是魚湯可能需要準備，還有大蝦和白菜也都是需要準備，對了，魚，正明你是要用什么魚？”
馮正明笑了笑回答：“就用海鱸。”
張明海趕緊看了看備料，覺得可能不太夠，讓徒弟去通知胡峰，讓他趕緊打電話讓多送些海鱸過來。
胡峰得到消息自然不敢怠慢，趕緊打電話通知供貨商那邊送貨，并且強調必須要新鮮的，還有個頭不能太小。
馮正明看了看后廚的海鱸，他立刻做出決定。
“把全部的海鱸宰殺后，把兩片肉片下來，魚骨全部先拿去熬湯，記住熬湯前先煸一些五花肉，一定要煸出油來，然后把蔥姜炸一下。
再下魚骨煎上色，然后全部倒進大鍋里，加滿水去煮湯，記住不要加鹽，一直大火讓湯滾起來。”
聽馮正明的命令，后廚里馬上有人聽從他的話去做。
后廚里全部的海鱸都被宰殺，片下兩扇魚肉。
把魚骨剁成小塊，按照馮正明要求全部下鍋去煮湯。
其實這個過程后廚里大多數人都懂得。
一大鍋奶白色的魚湯燉煮出來。