三個人正式開始準備，因為張明海后廚里兩個副手，想要跟馮正明比一比，自然三人都沒有讓別人幫忙打下手，全部的流程都是自己來。
在選好了料后，三個人的準備工作立刻開始出現偏差。
潘家龍和錢功兩個人首先是開始準備糟溜魚片。
兩個人都相當認真把整塊的魚肉片成大片。
馮正明那邊沒有先去處理魚片，他先把木樨肉的肉絲切好，并且把肉絲腌制上漿，用油封好放在一邊。
接著馮正明才開始片魚片，把片好的魚片同樣是腌制上漿，封油放在一邊。
其他的各種配菜，馮正明分別都切配好，在盤子里擺放整齊。
到此時，那邊潘家龍和錢功已經開始烹飪糟溜魚片。
馮正明這邊只是把三道菜的切配都完成。
這讓后廚里不少人看的都有點奇怪？
不太明白，馮正明為什么每道菜都做一點？不是一道一道菜都做出來？
再把木樨肉和糟溜魚片都切配好放在一邊備用。
馮正明還是沒有從這兩道菜中任何一道開始做。
他居然又是把大白菜拿過來，把菜根切出來后，用刀把大白菜的菜梗不分離片成一個一個的薄片，而且全都是夾刀片。
把大白菜片好了之后，馮正明首先烹飪的是醋溜白菜。
接著后廚里所有人見識到馮正明的效率。
他幾乎是迅速煸炒出醋溜白菜。
跟著把鍋迅速沖洗，緊接著開始做下一道木樨肉。
在后廚里所有人看來，馮正明完全是不停歇。
就那樣站在灶臺前，一道一道菜下鍋烹炒。
轉眼間，馮正明已經把醋溜白菜和木樨肉兩道菜完成了。
最后一道是糟溜魚片了。
而這個時候，另外兩人也剛好把糟溜魚片做好出鍋，正在切配其他兩道菜。
看到馮正明這邊其他兩道菜都出鍋裝盤，開始做最后一道糟溜魚片。
讓張明海后廚兩個副手一下子意識到他們的差距。
這如果是要給客人上菜，沒有幫手的話，他們這效率實在是有些太慢。
馮正明那邊先把各種配料焯水。
配料焯水后，再用另一個鍋倒入油。
大約是四成多的油溫開始一片一片下魚片。
養好的魚片下油鍋慢慢變得非常白嫩，并且漂浮在油面上。
等到全部魚片都變白漂浮起來，馮正明把魚片全部倒出。
鍋里留下底油，先下蔥姜爆香，跟著向鍋里加入吊好的糟汁，還要加上一些清雞湯。
調好了口，再把配料和魚片下鍋去，大火稍微咕嘟一下。
最后再用水淀粉勾芡。
勾芡的時候，需要淋入鍋中，并且用勺子慢慢把芡汁推開。
保證鍋里的芡汁能夠幾乎包裹住魚片和配料。
最后淋入提前準備的蔥油便出鍋裝盤。