馮正明便把自己理解的這道菜的魯菜做法說了一下。
“魯菜里，這道菜被稱作福祿鴨，因為葫蘆的諧音可以是福祿，做法上其實和其他各地差不多，都是要整只鴨子把骨頭剔出，但不能把鴨子皮肉弄破了。
之后向鴨子腹腔當中灌入提前入味炒好的餡料，用線繩扎成一個葫蘆的形狀。
接著是先炸，后燒，還要蒸制一下讓鴨子更加酥爛，最后裝盤淋上準備好的燒汁。”
介紹完魯菜里的做法，馮正明接著點明魯菜做法中的技法。
“在魯菜中，這個菜應該算是一個扒燒菜。”
聽著馮正明的詳細介紹，倒是讓身邊四位評委聽得有些入迷。
馮正明見大家還挺喜歡聽，他索性就多說幾句。
“這個菜做法上，各地大同小異，我覺得最能體現出特色的地方，還是在于鴨子肚子里灌入的東西，比如在我們齊魯大地上，肯定是要灌入一些我們齊魯特產的東西。
像是我們會放一些海邊的海產品，如海參、蝦仁、干貝之類，還可以加入一些豬肉丁，放入一些冬菇、冬筍，還有加一些火腿丁。”
聽著馮正明敘述，仿佛能看到他自己親手在做。
港城的一位大亨忍不住問：“馮狀元，我很好奇，如果你來做，會不會做出不一樣的地方來？”
馮正明笑起來反問：“兩位今天還真是很想讓我做每一道菜嗎？”
港城大亨笑呵呵擺擺手：“這倒不是，只是好奇。”
馮正明看向現場已經完成整只鴨子剔骨的林國富。
“如果我來做，首先鴨子要專門挑選，其次肯定不能用普通的糯米，我覺得可以用我們齊魯比較出名的明水香稻。
其他一應原料，都必須要用上好的料，不能隨隨便便使用。
而且我覺得可以融合一點各地的特色原料。
比如用一些云貴的特色菌菇，還有粵港的一些海鮮，再加上一些河鮮。”
馮正明一番羅列，讓兩位港城大亨聽得都有點忍不住想要咽口水。
侯師傅忍不住笑呵呵點出：“正明，你這么做的話，成本可太高了，而且光是你用的料，可比鴨子本身都貴。”
馮正明認真回應：“這道菜本就不只是吃鴨子，否則把鴨子整只剔骨，豈不是浪費了這道工序了嗎？”
聽到這話，侯師傅想了想，覺得還真是這個道理。
這道全稱：八寶葫蘆鴨的菜。
如果內餡不是那么講究，這道菜確實也失去了整鴨剔骨這道工序的意義。
侯師傅微笑著贊同了馮正明的說法。
“正明你說得對，這道菜已經對鴨子進行整只剔骨，確實應該要填充進足夠好的食材，才能體現出八寶的特色。”
林國富炒餡的時候，馮正明也看到他用料算是比較常規。
糯米里摻上了，海參、蝦仁、豬肉丁、火腿粒、冬菇、冬筍、干貝。
最后林國富還在其中摻入了一些松子。
加入松子，明顯是要給內餡增添堅果的香味，而且提前焙熟的松子，摻在餡中也增添了一份脆脆的口感。
見到林國富的這份添加，馮正明不禁很為林國富高興。
他也做出了一些自己富有創意的嘗試。
實際上，林國富加入松子的想法，是他在全國烹飪大賽上獲得的一點靈感。
在全國烹飪大賽上，他們曾經吃過松子燒麥。
當時吃著覺得味道相當好。