出鍋后，把魷魚也下鍋汆燙一番。
等到全部汆燙完畢后。
這邊起鍋燒油，大約四成油溫下腰花。
用鐵筷子把腰花撥散瞬間把魷魚下鍋。
緊接著馮正明端起鍋便倒進漏勺。
短短十來秒的時間，腰花和魷魚完成過油的同時，又不會讓腰花老了。
接下來蔥姜末下鍋煸炒，跟著是把腰花魷魚和配菜一起下鍋。
提前兌好的清湯汁倒入鍋中，大火迅速翻炒。
最后淋入明油出鍋。
這么一道油爆雙花亮出來。
看著腰花和魷魚花的明汁亮芡，真是令人驚艷不已。
跟馮正明一同來，站在一旁看著的羅晴，也是很為馮正明高興。
他的這一手油爆雙花，整個過程都做的令人無懈可擊。
這么一道菜做好后，接下來的時間里，馮正明和崔老師傅很詳細解釋其中各種細節。
比如對火候的把控，以及應該要怎么去調味？
崔老師傅的建議是，一開始不好把控火候，寧可腰花滑油的時候稍微短一點時間，畢竟腰花后面還是要再次去炒的。
至于調味？
崔老師傅笑呵呵表示：“我不想給一個固定的調味，我覺得這道菜只要是刀功和技法上沒問題，該如何調味，這個看個人的喜好。
所謂適口的，才是最美味的，一道菜不是只有固定一個味道。”
聽崔老師傅這么說，讓港城的幾位廚師都有些驚訝。
在場其他魯菜廚師覺得有些不妥，但因為是崔老師傅說，他們也不好說什么。
不過在場其他幾位老師傅，倒是都贊同崔老師傅的說法。
很快，李冠生回過神來，點點頭感嘆起來。
“崔老師傅您不但是手藝好，在一些烹飪的理解上也不同一般啊，您的格局很大，李冠生有些自愧不如。”
崔老師傅聞言笑著擺擺手：“李廚師不必如此謙虛，你的鮑魚也是做的相當好，讓我們很敬佩的。
至于你說的格局，我覺得這無關什么格局，我們作為廚師，就應該要把菜做好。
如何把菜做的好吃，適合不同人的口味，這才是我們應該要去做好的地方。”
崔老師傅這番話，讓在場的廚師們都點點頭認同。
李冠生看向港城廚師們：“你們誰來，也用魷魚給魯菜廚師們做一道菜？”
戴龍笑著站出來：“我來，給魯菜師傅們做一道很棒下酒菜。”
說著戴龍去拿來魷魚，迅速把魷魚處理干凈。
分別把魷魚的各個部位進行不同處理。
魷魚身子和馮正明一樣，也是片開后打上麥穗花刀，然后全部都切成比較細的小段。
魷魚頭前端的部分，被戴龍比較簡單切成小段。
最后是魷魚須的部分，戴龍把一根一個魷魚須單獨切下來。
再把比較長的魷魚須斜著片短。
這樣把魷魚全部處理好，認真的淘洗幾遍。
淘洗后，再把全部魷魚用干凈的干毛巾擦干水。
接著便把魷魚進行一個腌制。
然后放入一個蛋黃，抓拌均勻后，再裹上面粉和淀粉。
做好了之后放在一邊，再把蒜和干蔥切成丁，還加上一些青紅椒也切成碎末。