“記住一定要清洗干凈，大腸一定要用白醋浸泡，還要用鹽去搓洗。”
齊家樂也對學徒叮囑：“雞和鴨多沖洗幾遍，一定要把內外都沖洗干凈，血污都要給沖洗掉，還有沾染的魚蝦腥味。”
這邊的魚蝦也都被分開，齊家樂親自帶著學徒絞蝦。
絞蝦可是一個非常考驗耐心的活。
一只一只蝦絞下來，往往會越絞越是焦急。
好在經過剛才混亂的小插曲，現在學徒們都能靜下心來干活。
這邊齊家樂帶學徒認真絞蝦、殺魚，清理大腸、雞、鴨。
那邊鮑峰親自動手，重新炸出一批酥肉。
顧志成也把一些需要提前準備的菜帶著學徒準備出來。
夏蕙和管偉回去忙著各自分派到的活。
匯泉樓后廚很快恢復往日的忙碌。
趕在中午營業前，后廚基本把所有備料準備妥當。
算是沒有讓中午的營業受到多少影響。
匯泉樓中午營業中，顧志成他們也都是上灶，按照平時馮正明教的方式，把一道一道的菜做出來。
一些火候把控上，他們或許和馮正明、李輝東、曹志國多少有些差距。
不過他們每道菜做的都相當認真。
按照馮正明之前的告戒，大家放慢上菜的速度，務求把每道菜都能做的足夠標準。
不敢說，青年廚師們能把每道菜都做到非常精致。
他們更無法像馮正明那樣，調味上做出一些細致的微調。
尤其是火候把控上也不允許他們快。
青年廚師們嚴格按照馮正明叮囑的，不求能做的多出彩，只求能做的標準。
在前邊匯泉樓里，何云慶也會很直接告知今天來的顧客。
“今天主廚去外面開會，不過請放心，后廚主廚已經安排好了，雖然主廚不在，但匯泉樓菜的質量肯定是有保證的。”
何云慶這樣提前知會每一位今天來的顧客。
這份坦誠倒也獲得顧客們理解。
有顧客還好奇跟何云慶聊上幾句。
“這一陣馮大廚應該挺忙吧？聽說省里好多的會都要找到他。”
何云慶微笑回應：“是挺忙的，不過主廚每次都會把后廚安排好，保證匯泉樓的菜味道不變，讓大家來了不會失望。”
“今天掌勺的是誰啊？李師傅嗎？”
何云慶繼續陪著笑臉解釋：“李師傅他們也去開會，今天后廚里掌勺的是顧廚師，他是和主廚一屆的青年廚師烹飪大賽上的前十。”
得知是和馮正明一起參加的第一屆全省青年廚師烹飪交流大賽。
顧客忍不住調侃幾句：“哈哈哈，這就有意思了，本來他們和馮大廚都是青年廚師，現在馮大廚恐怕能成他們師叔輩了吧？”
何云慶點頭說明：“本來主廚也是他們師叔輩，雖然主廚他年齡上可能比他們還要年輕，但主廚是顏老師傅的徒弟，論輩分，確實屬于青年廚師們的師叔輩。”
這話讓顧客們頓時都恍然大悟。
“對哦，馮大廚是師承的顏老師傅，一開始就是他們師叔。”
“這么說，馮大廚的輩分好高。”
“當然了，顏老師傅怎么說也稱得上是魯菜老師傅之一，馮大廚是顏老師傅徒弟，輩分自然很高。”
“難怪馮大廚手藝好，原來師父是顏老師傅。”
何云慶一邊樂呵呵跟顧客聊著，一邊也是把顧客的點單記下來。
不得不說，有何云慶在，匯泉樓總是能讓顧客舒服。