讓齊家樂可以相當順利完成這道菜。
完成后，馮正明馬上讓傳菜生跑步去上菜。
學生們看馮正明一旁對齊家樂指點。
他們似乎意識到，馮正明這個主廚的職責所在。
主廚或許不是每道菜都親自出手。
但主廚肯定要了解每道菜烹調步驟。
甚至光是用眼睛去看，能對火候做出精準判斷。
這一點讓這批參觀學生印象深刻。
如果是他們的話，肯定無法做出精準判斷。
馮正明在油爆雙脆做完，跟齊家樂交流的時候，說出的一些話讓學生們趕緊記下。
“我們后廚灶的火力比較足，滑油完全不需要很久，可以在下鍋油溫升高就馬上出鍋，因為后面還有一個烹炒過程，家樂你也要習慣用鐵筷子。”
齊家樂認真點頭：“我知道，我會慢慢適應。”
實際上不習慣用鐵筷子，這應該算是烹飪學校出來學生通病。
在烹飪學校里，基本上不會教學生用鐵筷子。
可真正后廚做菜的時候，鐵筷子用處是要比直接用勺子去扒拉好用。
畢竟很多上漿后要滑油的菜，用勺子去隨便扒拉，可能一下子就會把食材給弄破。
對匯泉樓這樣的酒樓來說，最后出菜肯定要保證食材完整。
不能說一盤油爆雙脆，盤子里最后都是斷掉的雞胗和碎掉的豬肚。
而且用鐵筷子可以盡快不傷到食材情況下撥散。
這樣可以讓食材更快速的過油，不至于讓食材滑油時過老。
像油爆雙脆這類菜，老了真的很難救回來。
午餐時間結束，今天這批學生參觀也就結束了。
孫匡義向馮正明他們表示感謝。
一群學生也一起表示感謝。
學生們都聲稱在匯泉樓后廚參觀，讓他們學到不少東西。
馮正明笑呵呵勉勵學生：“好好努力，相信你們以后也會成為厲害的廚師，當然你們必須要熱愛這一行，要有一顆把菜做到最好的心。”
這番勉勵話語，算是馮正明最后送給這些學生的話。
他不知道這些學生里，以后是否會有愿意在廚行里成為優秀廚師的人。
他只是希望可以種下那么一兩顆種子。
孫匡義帶上學生們向馮正明他們告別，領著學生們離開匯泉樓。
等參觀這些學生離去，馮正明回到后廚里滿臉掛著笑容。
“不錯，今天大家表現都很好，相信我們匯泉樓會給那些學生留下比較深刻印象，讓他們知道我們匯泉樓后廚的厲害。”
這話讓后廚大家都笑起來。
同時每個人臉上也浮現出一絲驕傲。
能讓那些烹飪學校的學生看得心服口服，回去之后再幫忙向外面宣傳匯泉樓后廚的厲害。
這可是匯泉樓眾人都希望看到的結果。
尤其是一些學徒，中午吃飯時就聽到那些學生表示，羨慕他們能在匯泉樓當學徒。
自然讓學徒們心里油然而生一陣優越感。