他們兩個大鍋菜燒的比較多。
可能在小炒方面的手藝開始有些退步。
所以馮正明安排他們兩個先跟在大師兄身邊學習。
是讓李輝東給他們補一補課。
至少要讓兩人能習慣小炒才行。
不然之后兩人去了干飯鋪后廚，真的可能會被打擊，完全跟不上其他人的進度。
李輝東明白小師弟這份用意。
他也給出保證：“行，你放心，我會盡快讓他們有所進步，不會讓他們兩個去了新店拖后腿的。”
馮正明微笑說：“我相信大哥的能力，教徒弟大哥你肯定比我強。”
接下來在新店裝修期間，李輝東對張磊和楊鵬的訓練相當嚴苛。
從最基礎的刀功開始，還有各種食材的處理也都盯著兩個徒弟干。
從后廚最基礎的一些活讓兩個徒弟干。
張磊和楊鵬也是逐漸適應。
他們也明白了，食堂和餐館、酒樓后廚的區別。
在食堂里，很多菜可以不用做的非常仔細。
尤其是做大鍋菜的時候。
說是炒菜，不如說是在大鍋里燉菜。
基本上一大鍋的菜，就是加入調味料后，稍微翻一翻就在大鍋里去慢慢燉煮了。
所以在食堂里，大部分時候的菜，都是一些紅燒菜居多。
到了后廚，就不需要他們去做紅燒和燉菜。
需要他們能熟練掌握各種炒菜。
至于炒菜升級的爆菜，暫時張磊和楊鵬還有些掌握不了。
火功、勺功兩人都達不到能上灶的水準。
李輝東帶徒弟確實有一手，他脾氣非常好，而且相當有耐心。
徒弟哪怕是做錯了，李輝東也幾乎不會發火。
他會相當耐心，一點一點給徒弟說明白。
告訴徒弟究竟是什么地方做的不對？
比如在訓練兩個徒弟刀功時，他讓兩個徒弟給腰子打花刀，兩個徒弟打的花刀完全不合格。
換成后廚其他學徒，那肯定是要被罵的。
李輝東并不會去罵兩個人。
他會耐心告誡兩人注意事項。
“你們記住了，一定不要追求快，你們必須要一刀一刀去下刀，開始的時候要盡量做的標準，只有你們熟悉那個標準，形成一種習慣，再去慢慢加快速度，也就不會出現太大偏差。”
解釋過后，李輝東親自給兩個徒弟演示。
李輝東的每一刀下刀都相當慢。
一刀下去，切到半片腰子三分之二處。
然后他很穩地收回刀，接著退后一些再下第二刀。
依然非常穩，依然很慢。
張磊和楊鵬在旁邊看，都忍不住覺得師父太厲害了。
馮正明看到大師兄在教兩個徒弟，干脆讓一些學徒也都過去看看。
“都好奇是嗎？都過去看看去，看看你們平時給腰子打花刀到底錯在什么地方？”