夏明燁同意：“爺爺也這么說過，現如今孔府菜確實有些快要被人淡忘，我們夏家酒樓生意也大不如前，好多老菜點的人也不多。”
馮正明說：“所以需要與時俱進，要進行一些改良，不能繼續固守傳統。”
夏明燁再次點頭：“沒錯，我和我姐也聊過，我和我姐也都認為，傳統孔府菜很多已經不適合現在，做出來要不是大部分人吃不起，要不就是味道上不被現在很多人喜歡。”
馮正明問：“你在干飯鋪時間雖然很短，但你應該知道，干飯鋪的生意有多火爆吧？”
夏明燁立刻回應：“對對，師叔你干飯鋪的生意真是很火爆的。”
馮正明又說：“我可以告訴你，論盈利，匯泉樓是比不上干飯鋪的。”
這讓夏明燁先是有些不可思議：“匯泉樓的盈利不如干飯鋪嗎？”
但很快夏明燁倒也能想得通。
“匯泉樓每道菜所需要的成本太高，而且很多菜烹飪需要更長時間，所以很難有干飯鋪那么快的翻臺率，盈利確實是很難和干飯鋪相比。”
馮正明問：“所以你明白了嗎？大家更喜歡的是什么樣的菜？”
夏明燁想了想問：“是干飯鋪那樣又快，口味上也會偏重的菜？”
馮正明搖頭：“不，大多數人喜歡的菜，是他們吃著適口，并且價格合理，他們能輕松消費起的菜。”
夏明燁愣了片刻，很快明白過來。
“師叔說的沒錯。”
馮正明繼續說：“但我說這些，不是要讓你把孔府菜變成廉價的路邊攤，而是你應該要抓住大家的口味喜好，調味上做出一些調整。
還需要把孔府菜中，一部分相對繁文縟節的東西剔除。
要讓顧客既能夠體驗到孔府菜的文化魅力，又能夠品嘗到可口的美食。”
最后馮正明說：“一定要記住，美食千萬不能形式大于內容。”
說完了這話，馮正明打開房門說：“行了，你再睡一會，我出門走走。”
馮正明迅速在宿舍這邊洗漱一番。
換好衣服出門的時候，外面天已經亮了。
臨近春節清晨的泉城還是有些冷。
馮正明沿著路走了一段，很快看到街上各處張燈結彩。
過年的氣氛還是非常足。
時不時還能聽到，一些巷子里傳出孩子們放炮的響聲。
聽著那些炮聲聞到飄出的火藥味。
還真是特別有過年的味道。
馮正明一路走到平時偶爾會來吃早飯的鋪子。
看到鋪子門鎖著，他忍不住自嘲嘀咕：“明明知道要過年了，怎么還想著跑來吃早飯？”
但這個時候，馮正明還真是感到有些饑腸轆轆。
思來想去，干脆轉身向匯泉樓走去。
來到匯泉樓門前，馮正明掏出鑰匙打開門。
進門后，他直奔匯泉樓后廚。
打開后廚的冰箱，看到里面放著不少的東西。
看起來，應該是這些天，夏老師傅和爺爺他們采購，準備要在過年的時候吃的。
在冰箱里翻炒一番，找出了幾根茄子，還在冰柜里找出一條五花肉。
然后再找了幾顆土豆，搭配上蔥姜蒜一起。