他手上的動作可以說是相當麻利。
首先是抓住魚尾用刀背一拍，把魚給拍暈了之后，迅速對魚進行宰殺。
他相當仔細把魚鱗清理干凈，尤其是魚尾和魚鰓
然后是對魚開膛，把魚腹中的東西掏出來，接著是用水把魚膛沖洗干凈，并且用剪刀把魚鰓給剪掉，還把魚牙也給用手摳掉。
當然在最后，孫德才還動手把魚腥線給去除了。
所以本來孫德才應該是第一個完成，因為多了一步去魚腥線，倒是沒有第一個完成。
不過孫德才的效率依舊很快，而且把整條魚也清理的非常干凈。
尤其是魚膛內的黑膜，也是被他去除的很干凈。
第一批學徒的魚全部在規定時間內宰殺清理完成。
馮正明讓他們把魚用盤子端上來。
顏老師傅看到第一批學徒宰殺清理完的魚。
臉上浮現出笑容來：“不錯，看來你們在后廚學的都是很認真。”
接著第二批的學徒也都在規定時間里完成了殺魚。
馮正明看到大家都完成的比較好，也是笑著夸獎：“看來你們準備的都很充分，這么看，還真是都要被留下來了。”
聽到都要被留下來，讓學徒們自然是非常興奮。
馮正明看到幾個學徒的小動作，接著又說：“別急著開心，接下來還有兩項呢。”
下一項，馮正明是讓學徒們切丁。
“土豆切丁，三種丁，這算是你們當初考試要考的項目了，你們去準備一下，然后開始吧，記住也有時間限制，不要超出了時間。”
切丁，三種丁，從大到小，分別是1.5，1.2，0.8。
可是這一步要考核學徒們的，可不只是切丁這一項，同時還會考他們的站案。
站案可以說是廚師最基礎的基本功了。
站在案臺前，距離案板要剛好一拳都距離，然后兩腳張開要和兩肩基本平齊，必須要微微收腹挺胸，低頭目光要聚焦在刀刃和食材上。
握刀的時候，也是需要如同擒虎般，不能握的非常緊，但也不能完全不用力。
只有站案足夠標準，后廚里干活的時候才能事半功倍。
既不會站的太累，又能夠很標準完成切配。
依舊是馮正明一聲令下，學徒們在后廚里一排站好了，接下便開始切丁。
讓學徒們站成一排，自然是可以一眼看清每位學徒站案是否標準。
學徒們還是相當的標準，這半年的時間里，他們確實在后廚學到了很多。
站案的時候，真的是相當整齊，一起切配的過程里，那種整齊劃一的樣子，還真的是讓人看著相當舒服。
規定時間里，學徒們都算是非常好的完成了切丁。
馮正明讓他們每個人拿三個碗，盛上一些水，把切好的丁放在碗里。
然后端過來給評委們進行檢查，看看他們切的丁是否符合要求。
這一關學徒們又是全都順利的通過了。
最后一項，馮正明決定給學徒們增加一些難度。
“最后一項是，給你們剛才宰殺那條魚打花刀，糖醋鯉魚的花刀，牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，你們準備一下。”(本章完)
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