面撈首先是要把面粉在鍋里干炒，把面粉的水汽盡量炒干。
炒干了面粉后，把面粉先盛出去，再向鍋里加入黃油。
等到黃油完全化開，然后再把面粉加入鍋中，用很小的火去慢慢炒制，一直要炒到黃油和面粉完全的混合在一起。
這個過程很考驗耐心，必須要全程小火慢慢去炒。
在江成哲的教授下，馮正明憑借自己的基本功倒是很容易掌握。
炒好了面撈，馮正明盛出來放在小碗里。
再把面撈也放在自己備料的筐里。
兩個人一起研究了挺久，又是一起把面撈準備出來。
時間不知不覺已經有些晚了。
此時大部分備料的其他廚師都離開。
馮正明笑著低聲對江成哲說：“感覺有點餓了，要不咱們吃點？”
江成哲聽到這話盯著馮正明，看了一會問：“你這又是想要跟我學什么手藝？”
馮正明見江成哲猜到了，笑嘻嘻說：“我聽說你們那邊有一道避風塘菜，可不可以給我露一手？讓我嘗嘗啊？”
江成哲頓時樂了：“避風塘啊？避風塘炒大蝦？這個沒問題。”
答應下來同時，江成哲又說：“不過我聽說你們魯菜里也有一道經典菜，叫做白菜大蝦，你是不是也給我做一份嘗嘗看。”
馮正明立刻答應：“行，那咱們就分別做一份，算是交換一下。”
見馮正明是如此爽快答應，江成哲又忍不住想要反悔。
“總覺得我吃虧了，避風塘做起來還是有些費事。”
馮正明笑呵呵說：“行了，你先準備，不用非常標準，反正咱們就是吃個宵夜嘛，味道好就行，我去樓上叫我爺爺他們下來一起吃點。”
江成哲頓時哭笑不得：“你至于嗎？吃個夜宵你還要叫人一起來？”
馮正明微笑回應：“避風塘畢竟是你們那邊挺有名的做法，我爺爺他們都沒吃過，肯定要嘗嘗看。”
江成哲無奈地說：“行吧，那我是不是叫我師父他們過來？”
馮正明點頭：“可以啊，反正人多的話，我們多做點，后廚里東西多得是，我們也可以順便做點別的。”
兩個人這么商量好了，各自先回去叫人下樓來吃夜宵。
馮正明到司徒爺爺的房間，把家里人都給叫上。
司徒爺爺笑著說：“正明你說是去找人請教，怎么想起來叫我們下樓去吃夜宵了？”
三叔也有些奇怪：“吃夜宵？你準備做什么給我們吃啊？”
馮正明解釋：“我跟港城的廚師交流經驗，準備讓他做他們港城比較出名的避風塘菜給我們嘗嘗，所以請司徒爺爺、爺爺、三叔你們一起下樓去吃。”
司徒老先生點頭說：“避風塘炒大蝦，確實是港城的一道名菜。”
馮建棟也是很想去嘗嘗看。
“避風塘炒大蝦我還真是聽說過很多次，但是都沒有吃到過很正宗的，既然是港城廚師做，相信應該會非常正宗。”
爺爺問：“你讓他們教你避風塘做法，你教給他們什么呢？”
聽爺爺這么一問，讓馮正明也是有些驚訝。
“爺爺你怎么猜到我也要教他們一道菜？”
爺爺樂呵呵說：“這不是擺明的嗎？你們之間是交流學習。”
馮正明回答：“阿哲想要嘗嘗看我們的白菜燒大蝦。”