馮正明還是向考官認真表叔一番。
“先順長直剞深度約是原料五分之四的平行刀紋，再橫向在原料兩端約1厘米處，各直剞兩條深約為原料厚度三分之二，刀距2毫米的平行刀紋，最后把原料切成長4厘米、寬約25厘米的長方塊。”
考官已經發現，馮正明每次的回答可以說是相當準確。
幾乎是和他們手上考試教案上的一模一樣。
關鍵是，馮正明不但是能回答的一模一樣，他打花刀的時候，也幾乎是能夠完全按照規定一模一樣的照辦。
實際上在很多時候后廚做菜的時候，廚師為了趕時間，未必能夠每次都那么標準。
就像是今天比賽上，其他一些廚師為了標準，他們會很小心翼翼按照要求去打花刀。
馮正明是完全不同，他是能夠標準完成，速度上還不會放慢。
真的是回答完畢后，他就能很迅速把花刀完成。
眨眼間，馮正明已經完成了手上的三道菜，只剩下了最后一道爆炒腰花。
爆炒腰花要求的是腰子必須是麥穗花刀。
其實在一些餐館和酒樓里，往往做油爆雙花的時候，也是全都是打麥穗花刀。
一方面一次打出相同的花刀，對打花刀的廚師來說比較省事。
另一方面麥穗花刀實際上算是比較基礎的花刀了。
馮正明看向考官，臉上掛著微笑說：“豬腰麥穗花刀，先在豬腰橫向斜剞深度約四分之三、刀距約2毫米的平行刀紋，然后再縱向直剞同樣四分之三深度、刀距也是2毫米的平行刀紋。”
考官聽完馮正明的敘述，也是主動給他拍手鼓掌。
“馮廚您真的很厲害，您可以開始了。”
接著，馮正明把腰子從當中片開，一刀把腰騷片掉。
盡管已經高強度做了三道菜，馮正明的手依舊是非常穩。
這一刀只片下薄薄的腰騷，幾乎沒有片下任何的腰子肉，甚至完全不需要片第二刀。
接著馮正明來了一個非常標準的現場表演。
他下刀相當快，幾乎眨眼之間迅速完成了橫向，接著又是非常迅速完成縱向。
打完了花刀，馮正明再把整片的腰子分成約25厘米寬的長條。
如此一來，一個一個如同麥穗般的腰花漂亮的擺在案板上。
馮正明對腰花進行標準的腌制和上漿，然后也是非常利落的完成了爆炒腰花這個菜。
當最后這道菜完成，馮正明裝盤擺放在其他三盤完成的菜旁邊。
他的第一場比賽已經全部完成了。
現場所有人都見證，馮正明是第一個完成的。
而且老師傅們和評審們以及考官都很清楚，馮正明不但是第一個完成，他也是完全按照要求完成，可以說是幾乎沒有絲毫的偏差。
他的每一道菜都堪稱是教科書級別的實操。
同時他現場對考官的回答，理論上同樣是非常標準。(本章完)
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