顏老師傅有點哭笑不得說“他總能給人一些奇思妙想。”
侯師傅笑著說“有奇思妙想挺好的，小馮他是在傳統基礎上，用自己所掌握的技藝去進行創新，這是一個很好的創新方式。”
馮正明并不知道評委們對自己的評價，他依然是在認真做菜。
鴿子瀝油的時候，他先是重新起鍋炒了一個糖色。
這次的糖色他沒有炒到很深，而是炒了一個偏淡一些的糖色。
炒好糖色單獨倒進旁邊一個碗里。
接著把各種的配菜都一樣一樣切配出來。
冬筍切片，香菇打上花刀。
小油菜只留下菜心，并且把菜葉修整齊。
還有五花肉切片，雞肉也要剁成小塊。
煮好剝皮的栗子也準備好。
再在鍋里倒上提前準備的清湯，加入一些水燒開，把冬筍、香菇、油菜心、五花肉、雞肉都分別飛水。
接著鍋里放花生油和豬油，先把蔥姜蒜下鍋小火煸香。
小火需要慢慢煸炒一陣蔥姜蒜，煸到邊緣有些焦黃，再把五花肉、雞塊下鍋煸炒。
煸炒的過程中向鍋里加入炒好糖色，還有黃酒、鹽、胡椒粉。
把香菇冬筍片也下鍋煸炒，接著是向鍋里加入湯。
湯一定要多加一些，要完全沒過鍋里所有食材。
把鍋里的東西稍微煮一下，并且把漂浮在表面的一些沫子打掉。
對湯進行一番調味后，接著把炸好的鴿子擺放進砂鍋里。
再把這一鍋的湯料全部倒進砂鍋里。
接下來的時間里，就是用砂鍋去慢慢燉煮鴿子。
看到這一步，幾位老師傅忍不住對夏老師傅說起來。
“老夏，正明這道菜，等于是復刻了你們家昨天的帶子上朝啊，連砂鍋都用上了。”
“哈哈哈，老夏你們家那道菜，對正明的啟發真是不小。”
聽到老師傅們的玩笑話，夏老師傅看著馮正明這一通操作，他心里也是感到很驚訝。
很明顯，如果不考慮帶子上朝還有一只鴨子。
馮正明現在的這一通做法，簡直就是昨天帶子上朝的一個升級版。
鴿子先過油上色，然后再進行燉煮。
不同的是，馮正明燉鴿子的湯料明顯是更加的豐盛了，當真是用了大量的材料，給鴿子增添多種的滋味。
現在大家倒是能理解，馮正明做這個菜，為什么不選用嫩的鴿子。
因為嫩鴿子本身不具備鴿子味了，再經過這么一番的烹飪，那幾乎就沒有味道可言。
用不老不嫩的鴿子，剛好經得起這樣燉煮，也能保留下鴿子味道。
馮正明把砂鍋的蓋子蓋上，用中小火慢慢去燉煮鴿子。