糊展示過后，張明海端著盆回去。
此時魚和糊都放在一邊，馮正明和六師兄一起準備其他東西。
首先是馮正明用胡蘿卜，削出一個小球來，并且把球中間刻成鏤空，最終刻出來的胡蘿卜球，整體呈現出鏤空，中間有一個小球可以被搖動。
這一手雕刻，倒是很自然又讓評委們想起，昨天馮正明一魚兩吃那個南瓜雕刻的釣魚小人。
蘇老師傅笑著說“這個馮正明，生怕別人不知道他刀工好。”
鏤空胡蘿卜球，雕刻好也是給現場大家看了看。
幾位受邀外國人更加是驚呼漂亮。
馮正明雕刻小球時，張明海把準備好的藕切成薄片，并且表面拍上干淀粉先下鍋油炸出來。
接著張明海還用菠菜汁和面，用面團捏出荷葉的樣子，并且還把荷葉面蒸熟。
這些都是要準備作為擺盤的裝飾去用。
這一切都準備妥當，腌好的魚撈出來，把內外的水都用干凈的毛巾擦干凈。
再把糊拿出來，重新把糊和一和。
把魚放進糊里，慢慢把魚身表面需要全部涂滿。
包括魚肚子里面也都要涂抹上糊。
要讓打花刀的每一片魚肉都被糊包裹住。
給鯉魚掛好了糊，張明海那邊已經把油鍋燒好。
油溫是五成的樣子，馮正明提著魚頭和魚尾，先把魚慢慢放入鍋中去沖一沖，讓魚呈現出一種跳躍的月牙姿態定型。
顏老師傅在一旁又開始講解“這個過程必須要慢慢去用油沖一沖，記住不要直接下鍋，一定要沖到魚定型，要慢一點，別讓油崩到手上。”
馮正明很小心給手上的鯉魚沖油定型，有幾次甚至手幾乎貼在油面上。
他的大膽做法，讓現場不少人都是看的心驚肉跳。
但是正因為馮正明這樣細致的沖油，最終讓鯉魚保持了一個非常漂亮的形狀。
鯉魚外面的糊先被炸硬，再把魚慢慢完全下入鍋中。
接下來就是慢慢去炸這條鯉魚了。
油炸過程中，馮正明還用筷子，很小心讓魚嘴、魚鰓、魚肚子和身上的刀口都張開。
顏老師傅在旁邊說“魚一定要炸透，所以前邊不要用大火，保持中火去慢慢炸，讓魚外面炸得酥脆才行。”
期間，馮正明還把定型鯉魚撈出去一次，大火讓油溫升高后，再把魚下鍋炸。
這樣一來，可以讓鯉魚表面掛糊的殼更加的酥脆。
在鯉魚差不多快要炸好，張明海在旁邊灶上坐鍋。
張明海先進行炒糖色，不過他這個糖色炒的是稍微淺一點。
糖色炒好，直接向糖色當中下入蔥姜爆香，再把準備好的高湯加入。
之后對湯汁進行一個調味。
因為是糖醋口，基本上就是要加入等量的糖醋。
要讓鍋里湯汁燒開，把糖醋的味道燒出來。
最后馮正明那邊鯉魚差不多炸好。
張明海這邊對湯汁進行最后勾芡，并且還要淋入明油，而且要用勺子把明油貼著湯汁表面，慢慢讓油融入到湯汁當中去。
馮正明那邊鯉魚出鍋，瀝油的過程中，把炸好藕片鋪在盤底。