楊斌點頭“是啊，常見，家家戶戶都會做，想要做的特別就不容易。”
孫海仔細一想，覺得楊斌說的還真是沒錯。
帶魚家家戶戶都做，但傳統帶魚的做法基本上就是紅燒、醬燒之類，確實好像也做不出什么花樣。
楊斌想了想說“如果小夏真的想做，我可以教你一個蔥燒做法，味道很棒。”
夏蕙立刻問“真的楊師叔教我吧。”
馮正明卻搖了搖頭“蔥燒帶魚確實不錯，但還是不夠突出特別。”
這話讓大家目光都落在馮正明身上。
想要聽一聽他還有沒有什么做法
馮正明思考片刻說“我看干脆這樣，我們來一個茄汁酥炸帶魚，怎么樣”
“茄汁酥炸帶魚”
茄汁的做法大家倒是知道，酥炸的做法大家也都知道。
但馮正明說出這么一個茄汁酥炸結合，讓大家有一點點不知道是什么菜
馮正明見大家都不太明白是什么菜
他笑了笑說“屬于一道中西結合的菜，帶魚我們裹粉酥炸出來，然后炒一個茄汁搭配上，這次只有夏蕙一個女廚師，那就給大家一些不一樣的。”
聽馮正明說要來一個中西結合的做法，真的是讓大家感到有些不可思議。
馮正明倒是說做就開始做了。
首先他是先把呂重山昨天蒸的饅頭拿來。
一個完全放涼的饅頭，馮正明把饅頭皮扒掉，把里面的饅頭用手捏成碎屑。
之后馮正明把空鍋放在灶上，把灶火調到最小狀態。
他把饅頭碎屑丟進鍋里，用最小的灶火慢慢煸炒饅頭碎屑。
這讓后廚所有人都有些驚奇
大家都猜測，馮正明這到底是要做什么
馮正明很小心煸炒鍋里饅頭碎屑。
有時候鍋太熱了，他還要把鍋從灶火上移開，用鍋底的余溫慢慢煸炒。
一直到把饅頭碎屑水分幾乎全都煸炒干凈。
鍋里饅頭碎屑完全變成一種很干燥狀態。
馮正明起鍋把干燥饅頭碎屑倒出來。
三師兄楊斌終于奇怪問“這是做什么”
馮正明把倒出來饅頭碎屑鋪開，笑著對大家說“這個饅頭碎屑，等炸帶魚的時候，包裹在帶魚的外面。”
然后馮正明拿出一條帶魚，認真進行清洗，并且還讓夏蕙在旁邊仔細看。
“你看清楚，不但是肚子里要沖洗干凈，還有魚鰭也要這樣給撕掉，還有魚身上細小的鱗片，用熱水浸泡后，要用刀很小心給刮干凈。”
馮正明這一番處理，真的是相當細致，最后獲得的帶魚非常白凈。
清洗干凈，再把帶魚切成六寸長的段。
馮正明又給夏蕙看帶魚切段的橫切面。