小心翼翼夾起一個，張岳按照門捷列夫教他的方法，用叉子將里面的肉挑出來。
下一刻，張岳愣住。
因為他發現這種蝸牛肉，比他預想中的要好吃得多。
而且制作風味和國內炒海螺完全不同。
它里面放的是奶油，將奶油和蝸牛肉放在一塊烘烤，奶油的甜香和蝸牛的甘醇混在一塊，別有一番風味。
“再嘗嘗這個，法式鵝肝。”
法式鵝肝下面是一塊面包，中間放著切的厚厚的鵝肝，最上方是一勺魚子醬。
張岳咬了一口，味道再次超出他的想象。
這種鵝肝同樣出乎意料的好吃。
一道道菜被服務員端上來，每上一道菜門捷列夫都會講述這套菜的來歷、吃法。
張岳一邊認真聽，一邊仔細品嘗。
然后他發現，所有菜的口感都超出他的預料。
等所有菜上完，門捷列夫看著張岳“感覺怎么樣”
張岳嘆了口氣“是我坐井觀天了。”
他說的是實話，在張岳的印象中，西餐一直不怎么樣。
但現在他發現自己錯了，和中餐相比，西餐有它獨特的魅力。
而且在張岳看來，西餐和中餐在很多方面都有觸類旁通的點。
比如西餐所有食物都偏甜，包括法國大蝸牛，也是甜口奶油。
其實類似的菜中餐也有不少，比較典型的是糖醋魚，魚香肉絲等等。
哪怕是豆腐腦，也有甜黨和咸黨。
吃甜豆腐腦的人，比例絕對不比吃咸豆腐腦的人少。
不過西餐和中餐最大的差別是它的種類比較少。
中餐光常見菜就有上百種，如果細分的話，甚至可以多達幾萬種。
但在法國，大部份飯店的產品都非常有限。
比如眼前這家五星級菜館，張岳發現他們菜單中的菜連二十種都不到。
如果放在國內，別說五星級菜館，就算四星級，可以吃到的食物也不會低于五十種。
他將自己的想法和門捷列夫說了，門捷列夫笑道
“這個很正常，雖然巴黎世界聞名，但這個國家的面積也就相當于你們的一個省。
再加上歷史傳承，飲食結構簡單很正常。
至于你之前對西餐的偏見，這個很簡單。
任何食物都講究正宗，同樣的菜，廚師不一樣，做出的口味就有很大差別。
比如咱們剛才吃的法國大蝸牛，這種口味是這家店的招牌，也是他們的秘方。
換個地方根本吃不到這種味道。
而你們國內的西餐廳，實話實說，除了北上廣深，其他城市大部分是你們國人自己開的。
就算北上廣深，達不到一定規格，也只是形式上比較像西餐。”
張岳一拍額頭。
這種現象在國內非常常見。
比如作為中州人，他沒少去其他地方出差，比如贛省。
張岳早上習慣喝胡辣湯吃油條，但贛省是沒有胡辣湯的。
不過那邊有蒸出來的包子，倒也勉強符合張岳的口味。