等榨取到的甘蔗汁有一定量后，韓徹便開始教授大家熬紅糖。
紅糖熬制時，需要注意的是火候，技術并沒有多難的。
村民們便瞧著那鍋里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸發，不多久，那些汁水便變得黏稠起來，空氣中也跟著飄散起了一股好聞的香甜味
且這味道隨著水分的消失，還在越發濃郁。有不少村民聞著聞著，喉嚨間還不由得發出“咕嚕”聲響。
“這便是紅糖了待到冷卻后，可以將之切成小塊。”韓徹將熬制好的糖漿倒入事先準備好的模具里，又將放置一旁的一桶清水倒入還沾留著些許糖漿的鍋里“大家今日便先嘗嘗這紅糖水的味道。”
來的村民實在有些多，韓徹便只讓幾人為一組，共著一碗糖水去嘗味道。
安南過去便是條件好的人家，也只有在過小年，需要給灶王爺甜嘴時，才能品嘗到飴糖的一點甜。因此眼下這糖水里的少許甜，吃得一些人還在那意猶未盡的不停回味。
除了回味，眾人心中還陷入了巨大的歡喜中。要知道如今他們家家戶戶都收獲不少的甘蔗，要都制作成紅糖的話，那可是做夢都不敢去夢的一大筆銀錢啊
結果未曾想，這份巨大的驚喜還未消化完，韓徹又往人群中丟擲過來一個更為巨大的驚喜。
韓徹告訴大家，紅糖只是蔗糖的一種。并且今日除了紅糖，他還要教授大家兩種制糖的工藝。
在他說這些話的時候，韓老三便跑去將韓徹前兩日提前制作好的白砂糖和棉冰糖拿了過來。
眾人便瞧見兩個大碗中，一個碗里面裝著的糖顆粒如細小沙石，顏色潔白如雪。另一個碗里裝著的糖個頭大小不一，但顏色同樣潔白且晶瑩剔透。
一時之間，眾人一面瞧得目不轉睛，一面驚嘆連連。卻沒人去催問韓徹制作之法，因為這驚喜實在是來得太大太突然了。
韓徹耐心的等待大家瞧看得差不多了后，才又言道這兩種糖不僅色澤外觀好看，最要緊的甜度也高。眼下其他地方尚未能有這工藝，不論哪種蔗糖都必能賣個極高的價錢。其中牽扯到的銀錢實在過大，所以韓徹建議今年大家在各村分別置備一套這樣的糖車，自己造糖來賣。
當然，衙門還會如以前的藕粉和蠔油一樣，作價上指導幫助，前期的推銷和宣傳也會一起做到位。
“叩謝大老爺叩謝大老爺啊”有那村民回過神來后，激動的伏拜在地，嘶啞著聲音大喊道。
隨著他這一喊，其他村民嘩啦啦的也激動的有樣學樣，跪拜了整整一地。
“叩謝大老爺，叩謝大老爺”
到最后站著的，只有韓徹和韓老三還有身旁的衙役們，以及本來只想偷偷跟著來瞧個熱鬧的山間土著們。
然便是這些山間土著們，此時也是震驚到目瞪口呆的呆愣站立在那。
誰都不是傻子，又如何能不知這幾種蔗糖技藝能帶來的巨大利潤。可以說，只要安南縣農戶們將今年地里的甘蔗制作成這兩種糖售賣后所獲得的銀錢，真就毫不遜色于后世一些位于一線城市的人家中突然迎來拆遷所得的暴富程度。
而實際上，就教授眾人制糖這件事，韓徹奔著的就是要讓安南縣各鄉鎮一次便能暴富的念頭去推動的。對于時下來說，糖的珍貴度不言而喻。但正是因為這份珍貴程度，只要白砂糖和棉冰糖一被推出，其中的技藝法子就不是安南縣的鄉民或韓徹，乃至于哪個士族門閥能獨自守住的東西。，，