沈憐雪回了后廚，比在前面還忙，多虧刀工不錯的掃洗婆子錢氏能搭把手，她才勉強能忙過來。
早晨做好的話梅排骨讓錢婆子整齊擺放在畫了五朵大梅花并寫了十五的白瓷碟里，一碟大約有一兩，在碼放整齊的白骨邊上還放了兩顆小巧的話梅，看起來漂亮又精致。
見她能擺盤，沈憐雪便繼續做別的菜。
她把已經煮好的油雞從雞湯里挑出來，放在邊上備用，然后便開始炸制熏魚。
第一遍炸制熏魚只是讓它定型，等到正式開張，沈憐雪會在前面放兩個鍋灶，一個用來炸制熏魚，一個則用來炸制藕合、茄盒和蘿卜丸子，這些食材白柔兒都已經準備好，沈憐雪挨個檢查一遍，讓錢婆子碼放在大圓碟里。
沈憐雪把放得略涼的油雞取過來，其中兩只剁塊，用栗子、紅棗等紅燒，蓋鍋蓋悶煮，另外三只則直接差肉，碼放在大食盆里準備做椒麻拌面。
待到這時，她便把提前一日做好的桂花糯米藕從冰鑒里取出來，整齊切好，碼放在精致的白瓷碟中，上面再撒些桂花粉，一道精致的冷碟就做好了。
沈憐雪一旦開始做飯，速度便飛快。
待到她把涼拌豬耳朵、素拌菜、果醬山藥和椒麻拌面都做好，讓顧婆子端到前面擺放好，沈如意就跑進廚房里，喊她“娘，快到吉時了。”
沈憐雪終于松了口氣，她在圍裙上擦了擦手，又正了正頭上的包頭，叫了后廚的所有人一起去了前店。
此時食客們都圍在店鋪前，每個人臉上都寫滿了好奇和渴望，他們等的自然不是煎餅，而是這店鋪里那些奇奇怪怪的銅鍋。
沈如意領著女兒來到店鋪前，仰頭看了看匾額上的紅綢，身邊是她的女兒和朋友，孫九娘和劉二娘都過來，一起站在另一邊笑著圍看。
沈憐雪抬起頭，在一圈又一圈的人群里，看到了眉目含笑的趙令妧和裴少卿。
以及，此時應該在政事堂的裴明昉。
每個人，臉上都帶著對這間小小食肆的期許。
沈憐雪低頭看女兒，女兒緊緊握住她的手，清脆地道“娘，開張吧”
沈憐雪深吸口氣，沖蘇掌柜點頭“開張吧。”
蘇掌柜手里拎著一個大銅鑼，他使勁敲了三下“開張啦，開張啦。”
噼啪，噼啪。
火紅的炮仗在店門口喧鬧起來，圍觀的人群笑著，鬧著，大家捂著耳朵，肆意地喊著“開張啦。”
沈憐雪吃力地抱起女兒，讓她用小胖手緊緊攥住紅綢的一端，然后道“拉。”
沈如意臉上有著燦爛的笑，她使勁一拽，那鮮紅的綢緞便如同朝陽灑落。
紅綢落下，露出里面蒼勁的四個大字。
團團食肆。
是了，這間小小的，寄托著所有人未來期許的食肆就叫團團食肆。
這是屬于沈憐雪和沈如意的店鋪，是屬于每一個曾經支持過團團煎餅的食客，也屬于這個熱鬧繽紛的汴京。
團團食肆，今日開張啦
大抵因為團團食肆是從鋪席做過來，已經積累了不少客源，并且她們提前一旬就開始發放禮券，不停同人講解開張時間，如此又會有不少人因為好奇過來圍看。
即便不買，過來看看熱鬧，聽聽爆竹也很有意思。