薛素抬頭看了看岑夫子，她知道夫子肯定會出來說話，只是看見阮鈞西湊到夫子耳邊不知說了些什么，夫子居然不再阻攔。
“夫子……”薛素望向了岑夫子，拘了一禮。
岑夫子卻一改嚴肅的表情，笑吟吟的說道：“學而親為之，善也。”
這意思是她不做，還下不來臺。
也罷，做就做了，做菜是她的老本行了，沒什么躲藏的。
……
方才說兩道鱖魚菜，都是蘇菜系，后世流傳甚廣，廣受好評，做法也并不是太繁瑣。蘇菜本就以清、鮮、甜三字為要素，自帶了江南特有的溫柔綿軟。
松鼠鱖魚，更是其中的佼佼者。狀如松尾，外酥里嫩，酸甜可口，老少皆宜。
不過后世的松鼠鱖魚，多要用到一樣現如今不多見的東西——番茄。
番茄之所以被稱作番茄，就是因為是從番邦傳來的。只是現如今，番茄雖已經從遙遠的番邦遠到而來，但卻沒有人用來吃。富貴人家會買來番茄的盆栽，擺在家里裝飾。因為會掛著紅艷艷的果兒，煞是好看，如今也叫做富貴果兒。
番茄色澤鮮亮，又酸甜可口，無論生吃或者炒菜都是極佳的東西。
鱖魚，又稱桂花魚，鰲花魚。是三花五羅里最名貴的魚，自然也是最好吃的魚。鱖魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；補氣血、益脾胃，是上好的藥膳材料。
當然，最主要的，還是它的味道的鮮美。
這兩樣東西碰撞在一起，自然會產生奇妙的味道。
阮府別院雖是別院，但廚房等地一應俱全。
薛素在阮鈞西的陪同下進入了廚房，看著眼前的兩尾鱖魚，斑點齊勻，一瞧著便是極上等的，便笑笑。剛要下手去抓，便有人說道：“我來吧，小姐皮嬌肉嫩，鱖魚背鰭刺有毒，被刺著了可是小人的罪過了。”
薛素抬頭，卻見一個穿著干凈的圍裙的中年男子，身形微胖，卻笑瞇瞇的，似乎是一團和氣。
“這是五味樓的趙達，今兒的鱖魚就是他做的。”是阮鈞西跟她做了個介紹。
“二爺！您怎么也來了這兒？這兒廚房臟，您還是出去等著罷？”那中年男子看見阮鈞西，忙忙的鞠了一禮，詢問道。
“不用，爺就在這兒看著。”阮鈞西笑笑，朝著薛素笑道：“你是叫薛素吧？你做的青團倒是極好，不知這鱖魚......”
薛素一驚，他原來是一直能認出是自己的？
“阮公子說笑呢，小女子做的東西，公子何曾吃過？”
阮鈞西聽了這話，也就笑笑，并不戳破她：“趙達，今兒就委屈你，給這位姑娘打打下手，爺要看看，她能做出些什么來。”
薛素并不接話，看了看一臉笑瞇瞇的趙達，笑著說：“趙大廚，那么就麻煩你替小女子剖魚了。”
趙達雖然面上不顯，但薛素卻知道他是有些不情愿的，但卻不得不聽東家的話。只見他卷了袖子，便撈起一條魚來，麻利的把鱖魚的脊鰭和臀鰭的尖刺剁掉，卻想要將魚剖腹，不禁皺了皺眉，“這魚不能這樣剖。”
說著，便一把搶過砧板，拿了一把小刀，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再用兩根插入至腹內，旋轉兩圈后，將內臟連帶魚鰓一同拉出。
這一套處理鱖魚的方法行云流水，倒是讓趙達看的一愣，額頭上不禁有些冷汗冒出。
難不成，這小姑娘真的這樣厲害？
薛素并不理會趙達，取了一個盆，將處理好的兩條鱖魚放好，撒了些許黃酒，這樣就能除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
然后橫放在案板上，用刀從魚尾部沿著脊骨向頭部片取魚肉，然后從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。