不愧是有著五星級評價的高級廚師，果然有幾把刷子。
只見服務員小姐姐，將兩塊冒著縷縷青煙的竹炭放進鐵盤子上面。
隨后小姐姐用一把特殊的小鏟子，將魚肉連帶它下面的薄荷葉以及洋薊，一同鏟到竹炭上方。
蓋上透明的玻璃蓋子，通過竹炭的熱力將薄荷葉和洋薊的香味，以及竹炭本身的味道熏入魚肉中。
煙熏大概持續了5分鐘，等玻璃蓋子下面的煙霧開始漸漸消散，小姐姐才拿起蓋子。
最后將被煙熏好的金吉魚，放在金吉魚高湯做成的金色啫喱上面。
“你好，兩位貴賓，【煙熏金吉魚】，請慢用。”
魚肉的兩側微微地翹起，上面還沾著星星點點的金箔碎。
金吉魚啫喱旁邊有著一圈黑色的小球。
李瀟用筷子夾起其中一顆黑色的小珠子放進嘴里，珠子啪嗒一聲碎裂在舌頭上。
淡淡的酸味在舌尖蔓延，這是黑色的小球是球化后的陳醋，酸味中帶著少許的清甜口感特別。
客人在食用啫喱的時候，就可以自主地輕松選擇加入陳醋的分量，非常方便。
舀起一小勺啫喱，啫喱入口鮮味炸彈瞬間在味蕾上釋放。
用魚骨，魚肉，魚頭，豬骨，雞骨，一起熬煮出來的超濃郁的高湯。
用離心機將油脂和固體分離出來，只取其中的液體再加入吉利丁片制成高湯啫喱。
工序十分繁瑣，即便工藝成熟，恐怕都要67個小時才能得到這么一份啫喱。
不過在李瀟看來，這樣的等待是值得的，因為味道實在是太奇妙了。
這里沒有一絲的雜味，只有鮮味，甜味，以及淡淡的酒味。
筷子夾起上面的魚肉，因為火候剛剛好，所以魚肉的質地非常的鮮嫩。
由于金吉魚位于深海，所以體內的脂肪含量極高。
一口咬下，油香四溢，從魚肉里面流淌出來的肉汁和油脂讓人相當滿足。
煙熏的時間很足，所以煙熏的味道并不僅僅只停留在表面。
封閉的空間讓竹炭的清香氣，以及薄荷還有洋薊，全都混入魚肉里面，香氣直沖頭頂。
復雜的味道和口感，不禁讓李瀟的動作加快了幾分。
不得不說經過前面涼菜的調度以及餐酒的調和，
舌頭上的味蕾已經完全被打開，胃部也正處于最佳的時候。
在這個時間點出現的主菜，讓李瀟十分滿意。
要是要打分，李瀟愿意給他打到95分的高分。
接下來上的餐酒，是一款來自意大利頂級酒莊的紅酒。
西施嘉雅，意大利四大酒莊之首。
和法國的五大酒莊并駕齊驅，在國際上十分知名。
不過眼前這一瓶西施嘉雅，并不是什么年份很高的藏酒，從它出廠距今也不過是4年的時間。
是一款非常年輕的新酒，不過味道卻一點都不比那些著名的老酒差。
氣味十分活潑，有草莓，櫻桃，藍莓的香氣。
單寧感十分順滑，帶著果木香以及淡淡的苦杏仁味道。
聞了聞杯中殘余的酒香味，李瀟滿意點頭。
不愧是四大酒莊出品的名酒，即便只是新酒，味道也相當出色。