相反她最喜歡做的就是博采眾長，她會經常鉆研不同派系的菜品，新式的，傳統的，小眾的，大眾的，國內的，國外的。
她都喜歡去研究，因為每每研究這些不同種類的菜品，都能讓她的大腦出現不同的想法。
她回到工作臺上大手一揮，其他人陸續立刻重新工作起來，第3道菜的制作，相對于前面兩道菜來說就更加簡單了。
【黑醋柚子海膽】
取正當季的大連海膽，破開底部將它的內臟清洗干凈，倒置瀝干水分。
用霧化器，細細地噴灑入特制的黑醋汁。
洗干凈一塊新鮮的黃色柚子皮，用最小號刨絲刀輕輕地刨下柚子皮的碎屑，讓碎屑均勻地撒入海膽的內部最后，用即可上菜。
看到擺在眼前的海膽球，李瀟挑了挑眉。
這個海膽的外形修得還是很工整的，圓不溜秋地安安靜靜地放在一個黑麻石碗里面。
不過李瀟還是第一次見到這樣做法的海膽，刺身他不是沒吃過，吃得還不少。
畢竟，在三舅家的海灘附近就有這個玩意。
他有些好奇對方為什么在原本橙黃色的海膽在噴灑了一層細密的黑醋，因為噴灑后，遠比好看的海膽顏色就變得深褐色。
隨后深褐色，上面還撒著星星點點的黃色的柚子皮。
外觀已經不能說中規中矩，只能說中等偏下了。
不過考慮到食物的好不好吃才是主要的作用，而不是好不好看，李瀟也就沒有繼續糾結它不算好看的外觀。
用專用的金勺子，舀起一整塊深褐色的海膽肉。
海膽肉還沒塞進了嘴里，黑醋濃郁的酸甜味以及柚子的柚子清香就率先地從鼻腔中進入。
味道意外地讓人舒服，清新的橘子香味壓制了黑醋的發酵味道，而且這黑醋似乎經過特別的調制味道，并沒有普通黑醋那么濃郁醋酸味。
果然，讓何貝貝舍得放棄食物的擺盤，必定是在其他地方有所取舍。
沒有多想深褐色的海膽的肉就放進了舌頭，海膽表面的黑醋因為經過霧化，雖然讓海膽橙黃色的顏色有所改變，但其實使用的分量非常少。
原本經過調制后，黑醋原本濃烈的味道已經變得很淡，酸甜口味變得更加不明顯，但這種酸酸甜甜的口感卻把海膽的鮮甜味以及清甜完全釋放得出來。
那一層薄薄的特調黑醋汁，就像一枚鎖匙一樣，打開了品嘗者舌頭上的味蕾感官。
黑醋汁中加入了少許的白蘭地，但分量極少。
但恰恰是這少許的白蘭地，給海膽刺身帶來了濃郁的酒香，同時掩蓋了少許的腥味。
最后撒入的柚子皮帶來十分清爽的感覺，柚子皮微微的苦澀讓原本吃進口里面的海膽帶起了回甘的味道，層次感相當的豐富。
李瀟滿意點頭，這道菜也相當不錯，就是菜品的賣相稍微略差了一點，如果不知情的人可能還會以為這是壞掉的海膽。
畢竟這海膽的顏色和壞掉的海膽實在太過相近，到時候必然是需要給客人解釋清楚的，不然鬧出矛盾的可能性還是很大的。
不過這種小事就沒必要讓何貝貝再走一趟，到時候試菜完畢后再討論這個問題也是來得及。
何貝貝一邊混合著土豆泥和雞蓉，一邊留心這李瀟的表情，看到他表情上露出驚喜意外滿意的神情，嘴角也不禁帶上一絲笑容。
這道【黑醋柚子海膽】也是她靈機一動制作出來的菜品。
母親在夏天很喜歡購買花旗國的生蠔，而她食用生蠔的方式還是和以前一樣，并不喜歡煮熟，而是喜歡進行生吃。
用調配后的淡鹽水把生蠔清洗干凈后，把蠔肉重新放回殼中，在生蠔殼里面滴入黑醋汁或者檸檬汁，直接食用。
當然父親是十分抗拒這種吃法的，他還是比較喜歡更為傳統的清蒸或者蒜蓉燒烤。