李瀟無暇理會直播間水友的彈幕，聞言趕了過來，老板已經要把做豆花面的材料全部準備好了，整齊地擺放在灶臺上。
此刻店內的食客還不算太多，雖然現在已經是晚點，不過晚點會有很多客人，老板的時間只夠教一遍。
至于學不學會，就要看自己的悟性了。
老板對著李瀟微微一笑，說道“這些材料都是做豆花面的材料，都是真材實料，雖然這豆花面是一道面食，但是這其中任何一步都不能馬虎，不然做出來的味道就會有偏差。”
“首先，我們要關注的是面的發酵，這面團我就直接拿現成的吧，是剛剛和好的，現在已經醒了半個鐘頭了，不過這里面還有最關鍵的一步，那就是放鹵水。”
“你過來這邊看，我現在教你煮鹵水。”
李瀟將直播間的鏡頭對準老板，任何一道步驟不會錯過，不然直播間的觀眾就會學不到正宗的做法。
對于這些做法李瀟心中早已經知道，這些工序很是復雜，說出來不一定能夠說清楚，沒有比老板親自教更來的直觀一點了。
老板將準備好的鹵水材料擺給李瀟看，說道“這些材料就是用來煮鹵水的，這鹵水的味道就是為了給面團做底味用的，所以將這鹵水的香氣給煮出來就行，不需要任何調味。”
李瀟點點頭，問道“那如果不是河這些香料可以嗎”
先前，李瀟看了看，這些材料里面有一些不是家常備的，購買起來可能會復雜一點。
“嗯嗯，沒有我準備的這些材料也是可以的，只要是鹵水就行，這里面并沒有什么講究，只是用來給面團增加底味，做成面條的時候，會自帶一種鹵水的味道。”
李瀟點點頭，然后對著直播間的水友們說道“老板剛才說的你們都聽見了嗎如果家中沒有那些香料的粉絲，可以用別的香料來代替，這鹵水的作用就是增香，任何調料都不要。”
起鍋燒火，往鍋中倒滿一鍋水，用大火燒開，等鍋中的水冒大泡的時候，老板將事先準備好的香料全部倒入鍋中。
鍋中滾燙的開水遇到這些香料，直接激發了香料的香味，沒一會功夫，一股濃郁的香味就從鍋中散發出來。
老板拿來一根勺子在鍋中均勻攪拌，頓時香氣四溢，飄散在整個后廚中。
這個時候，老板著重囑咐道“這個鹵水的一定要用開水去煮，這樣一放入香料就能將味道激發出來，這樣煮出來的鹵水才會更加鮮香，如果冷水就去煮的話，這香料的味道就煮不透，味道上會差很多。”
鍋中的鹵水足足煮了有十分鐘，這才將其關火，將鍋中的香料全部撈出來，然后將鹵水放到一旁晾著。
這個時候，就進入下一個重要的步驟了，制作下面的調料。
關于這個步驟，老板著重了介紹了一下。
“這下面的調料是整個豆花面最重要的一步，任何一步都不要出錯，不然味道上要差很多，所以你們在外面吃到不正宗的豆花面，都是因為做面的人沒有掌握正確的技巧。”
老板也打趣了一下自己，“當初我跟著我丈夫學做調料的時候，也是經常出錯，所以一直做不好味道，后來我著重注意這些東西，這才把味道給做了出來。”
聽到這里，李瀟也是認真地點頭，他雖然把這些味道給吃了出來，但是讓他復制這些步驟，簡直比登天還難。
畢竟味道是可以吃出來的，但是做面的工序是吃不出來的，只能依靠自己的學識和見解猜出個一二來。
所以李瀟也是聽的非常認真，直播間的觀眾更是如此，甚至還有人直接現場學了起來。
老板接著進行下一步，給李瀟介紹起了做調料的材料，都是一些簡單的調料，有米醋，有泡腳，新鮮的辣椒，還有一些家庭做菜的配料。
一碗簡單的豆花面就是這些調料，并沒有其他復雜的東西，當初這豆花面也是由佛教素面衍生而來的，并沒有什么太復雜的做法。
介紹完這些后，老板開始起鍋燒油，將油燒到八成熱，直接倒入蔥姜蒜和干辣椒，用高溫熟油將其爆香，一股干香辣味在后廚中綻放開來，直接刺激著李瀟的味蕾。