活字印刷的推廣很順利，字模、印刷機和油墨的銷量大漲，雖然只是開始，但“印刷”行業的發展勢頭很好。
而少府寺的印刷館，正在將宮中藏書、湘東王府藏書印刷、“出版”，書籍供不應求，所以李笠高興。
但讓李笠高興的不止這件事。
事情正在起變化，因為建康城里大量作場生意火爆，所以雇工們收入增加，連帶著建康城里對低價酒（低度酒）的需求明顯上漲。
所以，各酒肆的自釀酒迎來了春天。
但是，饒州鄱陽那邊，酒場能夠大批量釀造物美價廉的米酒，因為采用了許多新工藝，所以米酒喝了不容易頭昏腦漲。
原因，黃姈聽李笠說過：釀酒過程中，會產生一些雜質，正是這些雜質進入人體后造成的不良反應，讓人覺得不舒服。
即所謂的“上頭”、“后勁大”。
“酒之所以有酒味，是因為釀造過程中產生了酒精，酒精又稱‘乙醇’。”
李笠興致勃勃的講解，黃姈一臉認真的聽著。
“烈酒的酒精濃度高，所以酒勁足。”
“目前的傳統釀酒工藝，無法將酒精濃度大幅提升，要做到這點，得用上蒸餾工藝，而且是反復蒸餾，來實現濃縮。”
“而無論是哪種釀酒工藝，都會面臨一個問題，那就是釀酒過程中，伴隨著乙醇的出現，還有些許雜醇，即雜質。”
“各類雜醇，會對人的身體造成負面影響，喝酒之后頭疼、不舒服，不是不勝酒力，而是輕微中毒的癥狀。”
“其中，甲醇因為經常冒出來，所以表現最為突出。”
“甲醇中毒，輕則頭疼，重則直接導致失明甚至喪命，葡萄酒就容易出現甲醇含量偏高的問題。”
“除此之外，釀酒發酵過程中，有可能出現有害微生物，導致酒快速變質，譬如變酸、出現大量粘稠泡沫等，影響口感。”
“自古以來，各種成功的釀酒配方和工藝，其實就是各種成功經驗的總結，能夠最大化避開雜醇、有害微生物的影響，提高釀酒成功率。”
“但是，產量低，成本不低，所以經濟效益有限。”
“現在不一樣...不一樣，即便是低度米酒，用了新工藝釀造，可以有效除雜醇，又避免有害微生物...”
李笠說著說著，睡著了。
這在黃姈預料之中，她讓人拿來薄被，親自給李笠蓋上。
并叫來今晚“輪值”的段玉英，交代了幾句，隨后離開。
轉到后院，來到釀酒的小院，看酒師釀酒。
一如李笠所說，彭城公府不是沒錢買酒，但能省則省，所以，從鄱陽弄來全套新式小型釀酒設備，自釀米酒。
黃姈聽李笠介紹過，這套設備其實是一套蒸餾器，而不是釀酒裝置。
具體過程也很簡單：將用于釀酒的糧食（米）煮熟后，冷卻，加入酒曲，發酵一段時間。
然后用蒸餾器蒸餾，把酒“蒸”出來，對于蒸出來的酒，要“掐頭去尾”。
掐頭去尾，指的是酒頭、酒尾。
酒頭，即蒸餾時，剛開始流出來的酒。
按李笠的說法，酒頭的“度數”很高，含有很多甲醇及其他雜質，這些物質，會讓酒的口感變得非常爆裂刺激，易上頭、后勁大。
酒尾，是指蒸餾到最后的一部分余酒。
酒尾的“度數”比較低，酒味很淡，因為含有一些微量的雜質，看著比較渾濁。
酒尾喝起來，口感酸澀，雜味很重，酒味寡淡，很難喝，所以要把酒尾掐掉。