白高睿不敢大意，他也怕翻車。
白羽嬌幫著置辦的這套茶具還是相當完整的，也不至于讓他沒稱手的茶具發揮。
賀琳琳、周辰、陳文秀他們原本在聊天玩手機的，這會也都遠遠的看熱鬧，倒是沒有湊得太近，也怕打擾到他們泡茶。
白高睿剛剛賞茶的時候，他就有仔細觀察茶葉的嫩勻度，這決定了用什么溫度的水，以及什么樣的投茶方式進行沖泡。
水開之后，就先把沸水倒入專門沖泡綠茶用的，精致漂亮的玻璃盞，進行溫杯也叫溫器，這樣有利于綠茶的沖泡。也一并把其他準備裝茶的玻璃杯，以及青花瓷茶杯用開水進行清洗和溫熱。
茶葉已經備好在賞茶盤里，由于數量不多特別珍貴，白高睿第一次也不敢多放，先取好約莫三到四克的綠茶，投到溫好的玻璃盞中。
剛一放下去，茶葉的香氣就越發濃郁起來。
這是因為，這時候的玻璃盞有熱度，還有一定的水濕氣。
白高睿又輕輕均勻的搖了搖玻璃盞，稱之為搖香。
搖香之后，如蘭花般的香氣撲鼻而來。
然后是潤茶，他用覆蓋式的方法進行潤茶。先緩緩注入少許的沸水，直接倒在茶葉上，給茶葉溫潤，讓茶葉慢慢展開。然后繼續輕柔的搖晃玻璃盞，讓潤茶的過程更加充分。
透明的玻璃盞，茶葉的展開情況大家都看得特別清楚，特別是距離比較近的白羽嬌和夏宇，兩人默契的相視而笑，都在一邊看一邊學呢！
潤茶后房間里香氣就越發濃郁起來。
白高睿潤茶后就進行沖泡，將玻璃盞放在茶海上之后，用旋沖，高沖的方式進進行沖泡。
“這是用古法的鳳凰三點頭。”這其中也是特別有講究的，白高睿也跟大家做了解說，主要是跟夏宇和白羽嬌兩人講，白羽嬌泡茶都是跟著白高睿學的。
然后沖水入玻璃盞中的沸水，只占總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。
經過三次“高沖”，讓水流帶著茶葉旋轉、翻滾，翩翩起舞。
這樣，能使得玻璃盞中的上、下茶湯濃度均勻。
另一方面，也表示禮節，對客人到來以示歡迎。
白高睿還說，“沖泡的過程，水壺高懸，使水流有沖擊力，并且有曲線的美感。”
“再靜置三分鐘左右，讓茶葉更好的打開，舒展，釋放。”
仔細觀察，葉底嫩綠，茶水的顏色也肉眼清晰可見的變得嫩黃和澄亮起來。
一直旁觀等著喝茶的賀琳琳也好奇問道，“爺爺，我聽說沖泡綠茶要用90攝氏度左右的水，好像很少用沸水沖泡的，說是怕破壞其中的成分，泡出的茶湯會比較渾濁，味道也會比較苦澀。”
白高睿笑著做了解釋，“其實綠茶在殺青的時候高溫鈍化，溫度早就超過了100攝氏度，基本不會存在沸水會把茶葉燙熟、燙老，影響口感的說法。”
“使用沸水泡出來的綠茶會出現茶湯黃濁，滋味苦澀的原因，其實是茶葉的品質不合格。好茶是不怕開水燙的。”
“當然，90攝氏度的水泡茶也是可以的，茶湯比較鮮爽，是因為香味比較淡。用沸水的話，茶湯會更加醇厚濃鮮。”
“總之，檢驗是否好茶，用沸水就準沒錯。”