普羅旺斯魚湯太常見，即使袁州還沒有得到法餐獎勵，也有一定的了解。
“不知道什么時候能夠獲得法餐，或者是意大利菜，烹飪體系的確不同。”
“在廚藝的道路上，我還是個學徒。”袁州自我判斷。
這是完全無視了掌握了新加坡菜系，以及即將出現的西班牙菜系，再加上牛排大全，即使是國外菜系，袁州也可以稱得上大師。
要知道就算是在國外能夠掌握幾個國家菜的廚師也是鳳毛麟角的，更何況還是袁州這樣是門門精通的。
看到波德拉科選擇的是海鱸魚，袁州就知道他應該是有所創新的一道菜，這很不容易，畢竟波德拉科不是楚梟，后者“不創新毋寧死”。
先將魚重新洗一遍以后，瀝干水分，開始去頭去尾，然后剖開魚腹，將魚肉與魚骨分離。
因為鱸魚沒有小刺只有中間的大魚骨，因此去除起來還算是簡便。
波德拉科說是全力以赴就是真的，沒有一絲一毫敷衍，拿出自己的最好水平開干。
這邊袁州等著波德拉科的魚湯，那邊不過是幾分鐘，陀羅瑪他們一行人就將蒸籠里的牛肉一掃而空。
“手藝和yuan之間有明顯的差距，但不愧是yuan主廚的弟子，就是份量都是一樣的少。”奧古斯特心里暗暗嘀咕。
有這種想法的絕對不止他一個人，其他人的神情也差不多。
其實程招妹也是個冤枉的，他準備的量已經不少了，奈何一群還挺偏愛這道小吃的口味，又麻又辣，還軟糯嫩滑，還帶點沙。
“請問cheng主廚，這道菜是屬于廚師的招牌菜，還是在華夏都有？”居曼李打算問清楚。
奧古斯特，曼弗雷德也注意了過來，他們對華夏熟悉，知道很多菜肴是廚師的獨家菜肴。
程招妹回答：“這道菜不少見，特別是這一系列的菜，幾乎所有廚師都會做，不過最正宗的是在華夏川省。”
雖說華夏有蒸菜三鄉之說，分別是鄂省天門，湘省瀏陽，蘇省常熟，但粉蒸這種手法卻是在川菜流行，并且發揚光大像什么粉蒸排骨，粉蒸肉以及程招妹做的粉蒸牛肉，花樣不少。
“川省，華夏菜的體系還真大。”居曼李默默念叨著這兩個字打算好好記下來，昨天他知道袁州做的是粵菜體系。
“這個菜味道我想愛吃的很愛吃，但不愛吃的或許接受不了這種沙沙的口感，我能接受所以愛吃。”雷斯特豎起大拇指贊道，接著繼續說道：“雖然不清楚具體烹飪火候，但從牛肉的口感，這一項是滿分。”
雷斯特是個耿直的性子，他的喜歡和討厭都是擺在面上的，評價也比較客觀。
就比如高斯，他就不能接受這種口感，所以吃了第一口就沒動筷了。
程招妹也沒有氣餒，畢竟除了他師傅外，他沒見過誰可以滿足所有人對于美味的要求。
“這道菜讓yuan做應該還有一定進步空間。”高斯道。
之前雷斯特才去意大利參加了一家餐廳的品鑒活動，昨天才回來，沒有參加烹飪大賽，自然是不知道袁州的表現的。
雖然不能想象，但是看到大家都很推崇的樣子，雷斯特就覺得可以期待一下，“yuan主廚有沒有開餐廳，我想去。”