正所謂一道美食是要，色香味俱佳，后來添上了意形養三種，最后千禧年后，多了器。
但就銀勺會來說，主要是看火候，也就是“味”，袁州的水準，也就即使以“味”為主的鑒賞會，從色、香來說，也能讓人口水直流。
“這廚藝……不知道如何評價。”莊主廚道。
“這進步確實挺快呀。”莊主廚所說的進步，是指去年他去看庖丁解牛的時刻。
“小袁一直是既有天分又很勤奮。”周世杰點頭。
“我們開始嘗嘗吧。”岳主廚不著痕跡地咽了咽口水道。
油爆雙脆不愧是連大吃貨袁枚都贊不絕口的美味，就這色香味形來看，就是極品，被人期待很正常。
這道菜極為講究刀工和火候，算是真正的一道菜對于時間把握到了極為苛刻的地步，要想做好極不容易，畢竟多一秒可能就不脆了，少一秒可能就是生的，沒有絕佳的廚藝絕難把控。
吃之前五位評委包括周世杰都對這道菜報以了極大的期待，從色香形上已是頂尖，再加上是袁州出品。
直到吃到了嘴里才知道，不管多高的期待都沒有問題。
“咔擦，咔擦”
有人夾的是紅色的雞胗片，有人夾的是白色的肚片，一放進嘴里，首先第一感覺就是滑嫩，帶著微微燙口的溫度，在嘴里化開，牙齒一咬，輕易就被咬開了，仿佛就是一塊嫩豆腐似的，但是在最后咬斷的那一剎那，卻多了一點點韌勁，給滑嫩中增添了一點點脆，清鮮爽口不外如是。
“又脆又嫩，把雞胗烹飪的火候做到如此地步，也是夠厲害。”莊老頭，是一片接著一片就沒有停的時候。
作為一個頂尖大廚自然對雞胗這些食材知根知底，但正是因為知根知底，才明白里面的含金量。
“按理來說脆與嫩應該算是對立的兩個口感，但是袁主廚處理的恰到好處，兩相融合在一起，完美無缺。”麥主廚對于這道菜也十分心水。
“火候恰到好處，吃到最后嘴里還隱約有一絲酸甜，好像還加了其他的東西。”王主廚眉頭一動，臉上一片思索。
岳主廚砸吧著嘴也是一臉的思考，他顯然也是發覺了異常，但是并沒有想出個所以然來。
“好像是一股果香？”周世杰都不太確定了。
“下去問問袁主廚不就好了，反正一會我們還得接著交流呢。”莊主廚大大咧咧地揮揮手不在意道。
“也是，等下去問一下袁主廚這個是怎么處理的，一點油膩的味道都沒有，實在是爽口。”王主廚覺得莊主廚說的有道理。
“有時間，讓袁主廚來魯地教授一段時間。”王主廚道。
莊主廚連忙點頭，然后道：“袁主廚太忙了，想邀請袁主廚，只能看周會長了。”
“對啊周會長，只有你在袁主廚那里才有這個面子。”麥主廚道。
周世杰微微點頭，的確只有他能夠請得動袁州，他第一次見到袁州時，就覺得此子天賦絕佳。
“我問問，看小袁有沒有時間。”周世杰雖然有些嘚瑟，但也沒有應下這事。
五位評委在品嘗袁州做的菜時，袁州開始收拾灶臺，這是他的習慣。
菜已經盡了力做到最好了，袁州覺得接下來的事情就不是他能夠控制的了。
“你覺得你做的怎么樣？”高飛鬼鬼祟祟地湊到袁州這邊問道。