油亮有光澤的豬身呈現略帶褐色的焦色，顯然是將袁州之前的建議聽了進去的。
“這個火候看起來不錯。”袁州道。
“謝謝。”金海緊繃的臉露出一些笑容。
從隨身攜帶的包里摸出一個竹筒，康虎十分有眼色的摸出一個干凈的碟子，放到石桌上，金海就著碟子將自己秘制的醬料倒進去。
“現在吃味道剛剛好，袁主廚您嘗嘗。”金海完成一系列工作后，立刻退后，雙眼期待地看著袁州。
連筷子都是準備好的，這都是有備而來的，袁州點點頭，拿起筷子夾了一筷子豬背上的肉，連皮帶肉地夾了一塊，包裹之前金海就已經切過了，因此直接就夾了起來，放到醬料里蘸了一下，放進嘴里。
最先是一股帶著松香的煙火氣息，接著是脆，然后是里面肉的嫩，再加上醬汁的調味吃起來還是不錯的。
“醬料中你可以試試加入點薄荷葉，我認為會更符合大眾口味。”
“而且還有在腌制的時候，少放點鹽會更好些。”
袁州吃完后道，金海聽著連忙點頭記錄。
“都說好的食評人不一定是好的廚師，而好的廚師不一定是好的食評人，食評和廚師，就跟作家和文評是兩種截然不同的職業，但是袁主廚恐怕是廚藝太強了，強到已經可以橫跨食評和廚師這兩個行業。”
就好像，一個運動員跑一百米和跑四百米項目而言，無論是技巧還是其他都不同，但如果你身體達到人類極限的極限，也沒什么區別，袁亞峰雖說不好聽，但這稱呼不是白給的。
“金海烤全豬是真可以成為全國著名的拿手菜了。”
康虎在旁邊也是聽得若有所思，他是吃過金海這兩天做的烤全豬的，也提了一些小意見，但聽到袁州的建議，感覺自己的意見太水了。
難怪收記名弟子能夠轟動整個華夏，袁主廚真的太會教人了，其他不說金海是肉眼可見的進步。
“烤金禽我已經還原出來了，你先看我做一遍，隨后我再跟你仔細說說。”袁州道。
“好的。”金海點點頭，有點迫不及待了。
“醬料的配比，古卷上是十分清晰的，因此我是提前做好醬料的，這個沒有什么需要還原的地方，最主要的就是腌制的方法以及烤制的方法。”袁州仔細將古卷的點細細道來。
說著袁州就將灶臺上的一盆醬料端給金海看。
金海之前并沒有覺得醬料有什么好看的，但是看了袁州調的醬料以后，他覺得對于這道菜來說，他就是調醬料都不合格。
說句實話，這個醬料他調了小半輩子了，但是從來沒有這么漂亮過，棕紅色的醬料，里面隱隱有些白色和綠色夾雜，融合在一起，不管是干濕度還是粘稠度，看起來都十分完美。
將雞放在大的陶罐里，袁州開始抹醬，說是還原就是一個小細節都不放過，比如當時的水平是不可能有塑料盆或者鐵盆，鋁盆的，就算不考慮味道，光從還原角度考慮，都是陶罐更合適。
當然袁州選的也不是那種上過釉的而是沒有上過的，粗瓷的陶罐，白色帶著肉粉的雞放進去，在褐色的陶罐襯托下，看起來格外顯眼。
袁州的還原，是從方方面面的，比如烤制方法，還有器皿，不能使用古代沒有的器皿。
“這是？”康虎突然看到一點他不能理解的事。
……