要知道之前封刀宴，是小宴套大宴，即使是一道菜嘗一點，也是很飽的。
畢竟年齡越大，消化就越不行，所以吃得也就越少，吃一點就飽了，這是人體規律。
都說了是人體規律，作為獸類的烏海，肯定是越吃越多。
所以在場七十歲高齡的名廚們，都打算是吃兩口嘗嘗味道，但……
“看著就很有胃口。”葛御廚覺得自己至少能吃三口。
“在色和香方面，做了一輩子菜，也比不上。”羊主廚也是食欲大增。
聞著香氣看著肉，胃口大開，在場名廚也都是敞亮人，不如就是不如。
在說話間，麻先生早就控制不知體內的饞蟲了，夾了鹿頭眼窩附近的肉，要說麻先生會吃，看看行動就知道了。
麻先生一口塞嘴里，鹵汁包裹著鹿肉，味道豐富，甜酒汁和野薄荷增添了鹿頭的鮮嫩，最主要是鹵鹿頭都有的酸柴味，完全沒有了。
吃了一口，就直接夾第二筷子，麻先生在第二筷子中吃出來，因為加上奶漿菌，在野薄荷和奶漿菌配合下，多了清香，沒有鹵味的油膩，結合在一起相得映彰。
“老麻，注意點影響。”葛御廚見狀，也抄起了筷子，不過他的目標是鹿皮。
鹿皮也一直被鹵入味，并且因為火候適中，葛御廚吃到嘴里軟糯中帶著一點點嚼勁，吃起來有點Q彈，就好像是在吃泡椒豬皮，但又比豬皮韌。
“葛御廚如何？”莫御廚在問出這句話時，已經吃了好兩口鹿肉了。
“完全解決了鹿頭的酸澀，并且因為秘制鹵料，味道非常豐富。”葛御廚道：“好，極好！”
吃得很開心，一眾名廚居然將鹿頭全部吃完了。
最后盤子中，只剩下骨頭，還都有點意猶未盡的感覺。
“可當為一絕，這道秘制鹵鹿頭是袁主廚你的拿手菜嗎？”羊主廚出言詢問。
袁州老實回答道：“多謝羊主廚夸贊，這是我第一次做鹵鹿頭。”
回答得明明白白，但是現場陷入了短時間的安靜，就好像電視突然摁了暫停。
“嗯？”
“第一次？”
“袁主廚話可當真？！”
三連問，分別是羊主廚、葛御廚、莫御廚詢問的，實際上在場的名廚，包括麻先生在內，都有這樣一問。
從袁州一開始說這種獨特的鹵制方式時，都認為是秘方，再加上吃了之后，如此好吃，更加認為是秘方。
否則羊主廚也不會開口詢問，是否是拿手菜。
袁州肯定的點頭，并且講解：“嗯，鹿頭酸澀，我第一時間想到的就是黔菜，黔省著名的赤水烏骨雞，雞肉就稍帶一點點酸澀，而黔菜就會用各種各樣的蘸水，把這個酸澀作為特色。”
“所以，就是根據這一點，結合鹿肉特點，去掉八角，粵省就會如此，在鹵味中，少加或者不加八角，我就現場配了一種鹵料。”袁州敘述。
“呼，老頭子我是服了。”羊主廚沉默半晌后道：“這道鹵鹿頭，無論放在任何店里，都可以作為鎮店菜，但沒想到卻是現場立刻想的，對各個菜系掌握得也是游刃有余。”
羊主廚的話差不多，也就是其他主廚要說的，這次可以說是讓他們開了眼界。
麻先生回憶起一個細節：“難怪，小袁你一開始把把野薄荷放入溫水中是為了衡量加入野薄荷的多寡？”