先前說過，t骨牛排就是指牛的上腰部，這是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排。
這個部位因為包括脊骨這個位置，所以一般會由專門的分割刀具以及專門的人來分割，甚至于意大利有分割廚師這個行當。
好似拜厄的餐廳，就有專門的分割廚師，當然并非光只分割t骨，還有其他部位也歸分割廚師，馬里謝羅的餐廳沒有請分割廚師，是他自己分割，前不久還買了一把造價為七萬歐元的切骨刀。
無論餐廳請不請分割廚師，也不是像袁州這樣拿著一把銀光閃閃的菜刀就直接上的。
“他是要自己分割嗎？”拜厄有些驚訝的出聲道。
“很明顯是這樣的。”陀羅瑪點頭，只是目光中的遲疑，也表達出他的疑惑。
“這刀刃太薄了，容易傷刀。”一旁的馬里謝羅則是搖頭不贊同的說道。
其實也沒錯，一般誰會用菜刀來切牛骨，就是沒那么硬的豬骨都需要用砍骨刀來切，何況是硬度更甚的牛骨。
除了早就見識過的熱雷米，其余三人表情可以說是一致的。
但袁州是誰？
是牛王！
是掌握了庖丁解牛的男人！
只見這三人的話音還未落下，袁州那把就動刀了。
“唰”的一聲，刀劈開空氣，接著就是刀刃入肉的細微聲音，再然后是刀刃碰觸到牛骨的輕微嚓嚓聲，最后刀刃和菜板平行，入刀之巧妙，是拜厄、馬里謝羅、陀羅瑪三人難以言說的巧。
目不暇接。
速度飛快，又是一刀。
快得讓三人差點忍不住張口驚呼，因為他們只看見袁州毫無滯澀的直接切開了一塊牛排。
并且那倒下的牛排肉質花紋漂亮，那牛骨也平整而完好。
“太不可思議了。”馬里謝羅忍不住瞪大了眼睛，說著還用手比畫比畫，但無論用手如何比畫，感覺都學不會。
馬里謝羅現在的狀態是，問：你學會了嗎？
手：tmd
腦子：tmd
這是腦子與手的高度統一。
“確實不可思議，沒想到袁主廚的力氣如此大。”陀羅瑪驚疑的看了看袁州包裹在袖子里的手臂以及肩膀。
而一旁的拜厄則是忍不住摸了摸自己粗壯的胳膊，小小聲的嘟囔了一句：“這樣太夸張了，這怎么可能一刀切下。”
是的，這三人很是驚訝，因為他們既沒有這樣試過也知道自己做不到。
隨著袁州切下牛排，陀羅瑪三人的目光更加離不開袁州了，哪怕袁州把牛排拿去腌制，沒做牛排的時候，這三人也目不轉睛的看著，似乎是想從袁州身上看出花來。