袁州點了點頭，然后接著開始道：“除了對大米的了解，煮飯的水也需要了解。”
“是的，沒錯。”千原拓和大石秀杰齊齊點頭。
其實從剛剛袁州開始介紹開始，大石秀杰就好似小學生般把袁州說的話全部記錄下來了。
其中千原拓只能羨慕的看著，因為他沒準備紙筆，而大石秀杰也不肯把紙筆讓給他。
“你們本國的水質大多數都是軟水，水中的鈣鎂離子濃度低，非常適宜煮飯。”袁州道。
說到這點，兩人再次齊齊點頭表示知道。
而袁州接著開口：“我們國家地大物博，經常食用的是自來水都是硬水，用來煮飯有傷其香味，所以我選用的是鎮江中冷泉，別名南零水。”
“此水乃是適宜煎茶的好水，它早在唐代就已經聞名于全國了，用來煮飯剛剛好，能夠不傷米粒香味，還能增加其米香味。”袁州道。
“這是因為泉水含有豐富的對人體有益的微量元素，經過砂石的自然過濾含氯極少，水質清澈甘甜，能使米粒更好的發揮它的香味。”袁州總結性的說道。
袁州說到唐代的時候大石秀杰和千原拓一樣紛紛點頭，并忍不住發出驚嘆。
沒辦法，畢竟唐代對于日本的影響太大了，一聽這水唐代就有自然是忍不住驚嘆了。
“沒想到袁主廚您對于水的要求都如此嚴格，并且了解，不愧是大宗師。”千原拓再次感慨。
“這是自然，據我所知袁主廚對于自己刀下的食材都是了解至極的。”不等袁州開口，大石秀杰就驕傲的開口。
那樣子不知道的還以為是在夸他呢。
“有了好米、好水，剩下的就是基礎的煮飯技巧了。”袁州臉色不變，自然的繼續說道。
“剩下的就是洗米、浸泡、選擇鍋具、以及加水開煮了。”千原拓點頭接著說道。
“還需要挑米，要保證每一粒大米的完整以及大小的均勻，這樣才能使得火候均勻。”袁州淡然的補充道。
“是我疏忽了。”千原拓立刻低頭認錯。
“廚藝的每一步都需要嚴謹認真。”袁州道。
“您說的對，袁主廚。”千原拓點頭。
“好了，時間不早了。”袁州點了點頭，沒多說直接開口送客了。
“不好意思袁主廚，打擾您了。”千原拓一看時間確實不早了，立刻識趣的開口道別。
“嗯。”袁州點頭。
“多謝您的指導，袁主廚。”大石秀杰和千原拓倒退著出門，最后在門口兩人齊齊彎腰道謝。
“一路順風。”袁州保持著嚴肅的表情，微微頷首道別。
這時候兩人才起身，沖袁州再次道別后離開。
兩人一走，店里立刻安靜下來，袁州瞬間吐出一口氣：“呼，終于可以休息會了。”
說著袁州看了眼外面，見門口沒人，立刻伸手揉了揉自己的臉頰，然后繼續板著嚴肅的臉轉身上樓洗漱去了。
每次做完餐點洗漱一次是潔癖，強迫癥袁州的習慣。
……