這道素察的檸檬腰果雞用的是非常正宗的泰式做法，煎到淡黃色微焦的雞肉加上邊上鋪陳的翠綠檸檬葉，以及擠入的檸檬汁，使得這道菜在剛剛掀開蓋子的時候就撲面而來一種特別的異域清香。
這是屬于檸檬混合雞肉以及堅果的香氣。
因為素察和秦凱麗在互相一問一答，所以三位評委都很安靜的直接開始品嘗了。
雞肉滑嫩，加上雞皮附帶的油脂吃起來很是豐腴，但未入口時最先感覺到的是檸檬的香氣。
“這是泰國的野生青檸，味道確實和我們這里的不同。”袁州道。
“哦，是的，不愧是袁主廚，您還沒入口就能聞出這點，實在是厲害。”素察很是靈敏的捕捉到了袁州的話，立刻開口道。
是的，這話就是袁州剛剛夾起雞肉準備吃的時候說的。
袁州沒回答，只是沖著素察點了點頭，然后就吃了起來。
和剛剛柯森的一樣，三人都是按照袁州不浪費的規矩把盤子里菜品吃完了再評價的。
是的，袁州會吃完評價菜品不浪費這點現在也是眾人皆知了。
所以張焱和藤原家元現在也是按照袁州規矩來的，還好這點青廚會的人都知道，所以這次菜品還有一個要求那就是精致而量少。
這不，連吃兩道菜也沒讓三人有什么飽腹感，甚至可以說是剛剛才有點吃東西的感覺。
吃完后的流程和柯森一樣，先是由張焱和藤原家元給出肯定的回答，然后再由袁州給出建議。
“一點小問題，檸檬葉的選擇應該和檸檬保持一致，選用同一株樹上的香味會更統一，不會影響雞肉的味道，這次你使用了三株檸檬樹的葉子和檸檬。”袁州頓了頓又接著道：“此菜其余尚可。”
“謝謝三位評委的意見，我會好好努力的。”剛剛一直和秦凱麗開玩笑的素察這時候就非常嚴肅了。
他認真的鞠了一躬，然后才起身站定，當然心里是很震驚的。
畢竟袁州準確報出了他用的檸檬來自于幾棵樹，這是他自己都沒意識到的問題。
同時對于這次的奪冠更加迫切了，畢竟以小見大，袁州能說出如此細小的差別，如果被單獨指導一次那得提升多少，是以素察站的更加筆直了。
只是想到這些的人不止素察一人，另外三人自然也都想到了，所以三人都下意識再次挺直本來就筆直的脊背希望自己能夠奪冠。
而袁州三人則都是點了點頭沒多說。
這時候秦凱麗再次串場，開始讓人端上一直保溫保存的杜邦特的菜肴。
杜邦特的菜肴是菲律賓名菜阿多波，此道菜最考驗手法的就是如何讓雞肉用醋腌制后，吃的時候又能達到剛好入口的地步。
是的，這道菜簡單來說它的做法就是使用醋腌制主材料雞肉以及豬肉，然后熟煮過后加入秘制醬料盛出裝盤。
但因為此次的主題是雞，杜邦特在制作的時候只用了雞肉，然后別出心裁的采用了烏賊熬制的底湯。
是以，一揭開的時候撲面而來的香味反而帶著淡淡的海鮮味。
張焱和藤原家元對視一眼，然后又不約而同的看向袁州，然而袁州一臉淡定的拿起筷子準備吃。
杜邦特比起素察要嚴肅些，是以他只是慣例的打了招呼就看向評委那里等著評價了。
評委的速度也很快，畢竟是每道菜基本是一口的量，三人很快就吃完了，放下了筷子。
這次張焱和藤原家元夸的很克制，比起素察都還有些不足，這讓杜邦特有些沮喪，但他很快振作起來目光灼灼的看向了袁州。
“你用的新鮮烏賊。”袁州一口道出，接著不等杜邦特回答又接著道：“但你沒有處理好腥味和鮮味的比例，也少了底湯的香味，雞肉沾染了海腥味。”
袁州很是克制的沒有多說，但還是說了幾個算是致命的缺點，因為這是味道上的缺點，而不是缺憾。
杜邦特瞬間明白自己可能會落選，脊背微彎，低下頭道：“是，我下次會努力做的更佳，謝謝。”
對于杜邦特的失落，評委三人沒多說什么，就是平常一針見血的袁州也只是點了點頭然后示意端上下一道菜。