蘇格蘭除了悠揚的風笛、格子花紋的裙裝、甘冽香醇的威士忌之外，還有一道地域色彩特別濃郁的國菜“哈吉斯”。
這道菜有人愛，有人嫌棄，與羊內臟有關，制作出來的賣相差強人意。
“哈吉斯”的通常做法，是將羊的肝肺心煮熟、切碎，與洋蔥、羊油還有燕麥一起混合，攪拌時加入細鹽、胡椒還有豆蔻皮等一些香料粉。
為了讓餡料更好的混合，形成特別的味道，麥斯將餡料加入煮羊雜的高湯烹煮。
將餡料充分攪拌后，沒有急著將餡料放入羊胃。
而是先將羊胃切成數塊，用羊筋縫合成細小的袋子，將餡料放入袋子里，如此再放入蒸籠里進行蒸煮。
擺盤的時候，在旁邊搭配擺放馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥。
麥斯對這道菜充滿感情。
當初，自己在蘇格蘭邂逅了一個漂亮美麗的姑娘，她是農場主的女兒，也是這么多女朋友當中少數幾個沒有結過婚的女孩。
那份感情一陣珍藏在自己的心底，如今情緒狂涌，在這一道菜里完美綻放。
調制好了蔬菜汁，滴在盤子里，仿佛是鋪滿綠茵的芳草地，袖珍的羊肚像極了原野上的牛羊。
麥斯小心翼翼地準備每一個細節，從擺盤的謹慎，能看出其專注程度。
馬龍忍不住暗嘆，從未見過麥斯如此認真。
以前總是一副隨意自在的態度，如今看來，那是因為他沒有全神貫注，其他比賽，不值得他使出所有的才華。
棋逢對手，才能激起斗志。
如果說傳統哈吉斯的賣相，讓部分人覺得搬不上臺面，但經過麥斯一雙巧手制作傳來的創新哈吉斯，讓人眼前一亮。
他充分考慮到首輪失敗的原因，與外觀造型有關，所以加入了很多美學元素。
在這一刻，麥斯作為虎榜第一的實力完全展露無遺。
舞臺上雖然有人表演，但觀眾們被麥斯在操作臺上的每個動作吸引。
廚藝的美妙之處，在于充滿了創造力。
宛如沙畫展現出來的生命力，任何人都不知道麥斯下一步，會構造出什么樣的世界。
當麥斯完成作品的瞬間，場外的觀眾和評委都忍不住發出驚嘆，麥斯制造了六個微型的世界，每一份哈吉斯作品，都展現出了不一樣的風貌。
農場、山川、河流、海邊、叢林、原野……每一個風貌仿佛都能引起人暢想，是否發生過一段感人肺腑或浪漫迤邐的愛情故事。
也只有麥斯這種情場高手，才能做出這等變化豐富的作品。
喬智并沒有留意麥斯在做什么，他用心地烹飪羊雜湯，采用最樸素的方法。
羊雜湯雖然在國內并不罕見，但羊雜湯的味道卻是千差萬別。
喬智采用的自然不是尋常的烹飪方法。
相傳晚清時期，老佛爺曾對一道菜偏愛，持續十多年一直每天都會喝，后來廚師將秘方傳給了徒弟，徒弟酒后一不小心說漏嘴，老佛爺勃然大怒，廚師和徒弟都被砍掉了腦袋。
這位讓御廚掉腦袋的菜正是宮廷秘制羊雜湯