而那不勒斯辣味薩拉米腸由瘦豬肉混合脂肪制作而成，切面能看到大小不均的白色脂肪，口感咸中帶甜，辣勁十足。
麥斯準備了簡易版的大地之鍋，有點像是“華夏叫化雞”的做法。
傳統的大地之鍋做法是，用烤熱的卵石鋪底為鍋，按順序擺上土豆、紅薯、玉米、腌制的肉類、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉葉蓋好，再蓋上一層厚厚的大苫布，最后用一層泥土把坑覆蓋起來。
因為場地受到限制，所以麥斯在烤制的時候，通過現場烹飪設備組合操作，取代原始的烹飪方式。
兩人都是名家，做的菜肴都是經典，但組合操作時，細節很多，讓人眼花繚亂。
“你們覺得誰會贏？”
會議室開始激烈的爭辯。
“桑德拉很有針對性，采用的是味道很鮮明的菜式配合。”
“我覺得麥斯的搭配更有想象力，尤其是采用秘魯的國菜作為主力，讓人眼前一亮。”
北岡惠偷看了一眼喬智，“師父，你覺得呢？”
喬智笑了笑，反問道：“如果你是評委，你會如何考慮？”
北岡惠道：“桑德拉在處理魚的過程中，故意讓油煎的時間拉長，是為了讓魚肉的口感變硬。我看到他加入了蒔蘿籽。”
喬智暗忖北岡惠果然心細如發，“觀察得很仔細。麥斯呢？”
“麥斯的刀工很是出色，處理三文魚很細膩，他調制的檸檬汁好像混合了很多香料，具體用了哪些，我沒太看明白。”北岡惠遺憾道。
只從畫面分析，得出這么多結論，已經很了不起。
“所以結論出來了。”喬智淡淡道。
北岡惠微微一怔，頷首道：“是啊，有結果了！”
桑德拉的技巧高明，烹飪技巧大開大合，但能被人看破烹飪玄機。
然而麥斯的菜肴，表面上看普普通通甚至有些清淡，但里面混合著很多細節。
評委們首先嘗試桑德拉的作品。
鱈魚煎得香酥，秘制的番茄醬，讓人突然打開食欲。
桑德拉的厲害之處，在于利用酸甜的口味，迅速刺激腦部中樞分泌大量的興奮因子。
至于配菜也很完美，意式風格，配合意式餐廳，達到天人合一的境界。
桑德拉最大的特點，在于讓食物和環境融合在一起。
這是長期“砸館”形成的一種競技慣性。
如何讓對方心悅誠服。
很簡單，用最符合天時地利的菜式，擊潰對方。
如今這里是桑德拉的主場，他自然要選擇地道的意式風格應對。
三名評委對視一眼，從眼神中看出對桑德拉的欣賞。
能如此年輕，靠著砸館，在國際烹飪界嶄露頭角，果然有兩把刷子。
不過，他
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們對麥斯的作品期待更高。
麥斯在擺盤的處理上，明顯比桑德拉要更加講究細節，而且更有美感。
桑德拉的盤菜，像是肌肉線條明朗的壯漢。