壓制好的月餅，便可進行烘烤，待得定型，取出來刷上一層蛋黃液，再進行復烤。
烤至月餅表面金黃，即可出爐。
剛出爐的月餅，又硬又干，原則上需要貯存一段時間，等待出油，就是讓餡料以及和面時的油脂浸潤出來，這樣的月餅就會又香又軟。
因為明天就要上市，秦飛將月餅托管給系統，加速這個過程。
花了一個時辰，烤制了足量的五仁月餅，接下來還有蓮蓉、蛋黃、云腿三種口味沒有制作。
月餅的制作大同小異，本文就不再水字數……才怪。
下面著重介紹一下云腿月餅的制作。
這應該是華夏滇省人的首創，在月餅中包入沁潤過蜂蜜的臘肉，又咸又甜的口感，實在讓人欲罷不能。
秦飛將以前腌制的云腿取出，系統一直在用最完美的溫度和濕度進行貯存，使得這條云腿尤為完美。
其形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中。中間切下一刀，斷面規則，香氣濃郁，色澤鮮艷。
瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，仿佛還是新鮮的豬腿。
據說足夠年份的云腿可以生吃，秦飛切下薄薄一片，放入口中嘗嘗。
有點像吃肉脯的口感，很有嚼勁，香咸適中。
但秦飛不太習慣吃生的，嘗過一片就夠了，繼續制作月餅。
將云腿洗凈去皮，切片，擺盤入蒸鍋，稍微蒸一蒸，便取出切成丁，加入蜂蜜攪拌，這就是云腿月餅所需的餡料。
隨即包月餅，印上貓爪爪，烤制后貯存。
秦飛在今晚通宵制作著月餅，東海城的糕點商家也沒有入眠。
謝記糕點行，是近十年才成立的商家，卻以摧枯拉朽之勢，擊敗了其他老字號，成為了東海城的糕點龍頭。
為什么謝記這么牛，主要是謝記的三個創始人，各有本領。
謝記的老板，具體名字沒有人知道，只知道姓謝，人稱謝老板，是個做生意的好手，他將謝記糕點運營包裝，硬生生打造成了一種奢侈品，關鍵權貴們還買賬，爭相購買。
張余歌和黃海眠倆人是謝老板的左膀右臂，前者精通算數，鐵面無情，是個記賬的好手；后者國字臉，大門牙，卻是個做糕點的能人，其尤為擅長制作一種蟹黃口味的月餅，朝廷欽點的貢品，這直接促使了謝記成為東海城的糕點業霸主。
此刻，謝記召集了全城的糕點行，開中秋大會，沒有人敢缺席。
會議內容和往年差不多，主要是關于中秋節月餅的銷售問題。
“明早開市，月餅售價統一上漲十倍！”會議上，謝老板語出驚人。
其他商家暗暗咂舌：“這會有人買嗎？”
“不買？他們拿什么送禮！”謝老板冷冷一笑。
如今中秋節，親朋好友之間，特別是上下級之間，送月餅成了風氣，有幾個是買來自己吃的？
月餅賣得越貴，那些沙雕反而覺得越有面子。
商家們紛紛點頭，謝記吃肉，他們跟著喝湯也能飽，豎起大拇指：“跟著謝老板，大家一起發財，誰也不許拖后腿！”
商家間最終形成了相互監督的方案，振奮而去。
……
秦飛昨晚為了做月餅，到了凌晨入睡，等到天光大亮，才磨磨蹭蹭地起來。
系統提示月餅已經成熟，秦飛稍微來了點精神，拿來一個五仁月餅打量。
出油過后的月餅，有些濕潤，散發著一股厚重的香氣，特別是那肉嘟嘟的貓爪印，看著就想咬上一口。
將月餅放到嘴邊，輕輕一咬，松軟的面皮中夾帶著堅硬的果仁，甜兒不膩，香脆有料。
秦飛就著牛奶，每種口味各吃了一餅，權當早餐了。